秋高氣爽，北方小菜園的蔬菜品種越來越少，前些日子回家去菜園溜達，就看到老父親忙活他的秋白菜和大蘿蔔了，西紅柿、茄子還有辣椒，因為産量下降的關系，都被拔掉了，改種了茼蒿和芥菜，老父親将甜椒撿了一些大的好的、鮮嫩的，留下來讓我帶回城裡吃。父愛如山，不求回報，這麼好的小園蔬菜和超市裡的不能比，一定要好吃的吃，辣椒炒雞蛋是很平常的一道家常菜，今天和小夥伴分享一下做法和訣竅，不用鹽來調味，炒出來的味道更鮮更香，值得一試。
做辣椒炒雞蛋，用啥調味很重要，學會這3個訣竅，不放鹽味道更鮮。其實作為家庭“煮”婦，我們平常居家過日子，大魚大肉做得少，一日三餐做的一般都是家常菜，但是想做好家常菜，也是需要一定的門道，今天這個辣椒炒蛋的做法，是跟我們餐廳大廚學的，用到了3個竅門兒，其中用生抽來代替鹽挑味，炒出來的菜口感更好，深受家人的喜愛，學會了，你也可以成為大廚。
這道菜我選用的是甜椒，個大肉厚，炒出來格外的香濃，很多人不知道，甜椒看着不起眼，它所含的維C比蘋果都多，營養專家指出，甜椒生食與烹制的營養成分幾乎相同。所以熟吃也不損失它的營養成分，中醫說：吃甜椒溫中下氣、散寒除濕，而且能保護視力，所以多給孩子吃甜椒，能保護眼睛，預防近視。
【辣椒炒雞蛋】
【食材】甜椒3個，雞蛋3個，料酒少許，生抽茶匙，大蒜兩瓣。
【做法步驟】1、準備所需用的食材。
2、将甜椒去掉種子和蒂部，掰成小塊，洗幹淨，這裡建議爆炒甜椒最好不要用切的，口感更好。
3、鍋裡加入少許底油，倒入攪打均勻的雞蛋液。
4、将雞蛋炒成塊，備用。
5、另起一鍋，鍋裡加入适量的底油，放入蒜末爆香。
6、全程保持大火，倒入辣椒塊翻炒均勻。
7、倒入事先炒好的雞蛋，繼續大火爆炒。
8、倒入少許的料酒去腥。
9、倒入2茶匙的生抽調味，生抽有鹹度，不用放鹽了，這是最後一個竅門。
10、最後将所有的食材，翻炒均勻就可以了。
小貼士：
1、這道菜需要保持全程大火爆炒，才能使甜椒口感更脆更爽口。
2、用生抽來調味，比加鹽更鮮美。
3、喜歡吃肉的可以把雞蛋換成肉來炒，也是一道鮮美的家常菜。
您喜歡這道快手菜嗎 ？做法簡單，食材也應季，我是原創作者黃黃愛美食，這裡有很多美食有關的故事與您分享，期待您的關注和留言，歡迎提出寶貴的意見和建議，您的建議是我前進的方向和動力。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。
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