荸荠，又名馬蹄、水栗、芍、凫茈、烏芋、菩荠、地梨、茨瓜兒，是莎草科荸荠屬一種。莎草科荸荠屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱凫茈（凫茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。

荸荠的功效：

荸荠俗稱馬蹄、地栗、烏芋、地梨、苾荠、通天草。有清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效；但對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太适合。

性味：甘、寒。

營養：含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素C和荸荠素等成分。

别名：馬蹄、果子、白地栗、燕尾草、芽菇、莆萱、莆萩、黑三棱、芍、烏芋、莳菇、蔥藕。

荸荠中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體内的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸荠适于兒童食用。

英國在對荸荠的研究中發現一種“荸荠英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸杆菌、産氣杆菌及綠膿杆菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。荸荠質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸荠水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸荠含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。

荸荠能滋養胃陰：麥門冬、天門冬、北沙參、黃精和玉竹，煮熟的荸荠，滋補一些胃的陰液。

荸荠有降壓作用：荸荠配合海蜇皮，能夠消熱去痰，降低血壓。另外，荸荠汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱、降低血壓。

荸荠能通腸利便：荸荠500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸後撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。

荸荠治食道癌：荸荠10隻，帶皮蒸煮，每日服食。

荸荠預防流感：鮮荸荠250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效适于發熱後期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。

荸荠治咽喉腫：荸荠絞汁冷服，每次125克。

荸荠用藥禁忌：

一般人群均可食用荸荠。兒童和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、大小便不利癌症患者也可多食；對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。

不适宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

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