在獨具中式庭院元素和嶺南建築元素的餐廳裡，以橄榄綠、玫瑰金為主色調打造的戶外花園變成了一個時尚秀場，百年美食陶陶居牽手老字号美妝品牌百雀羚，廣州與上海雙城的百年老字号聯動，一場新中式美學的時尚大SHOW正在上演。

2019年廣州百年老字号茶樓陶陶居首次踏入上海，日前，以“百變陶陶居”為主題的陶陶居新菜在上海發布，一場極具震撼力的味覺與視覺的美學盛宴，展現了陶陶居的匠心粵菜以及手工茶點，也凸顯出其一直追求為食客提供健康、精緻的美食體驗的理念。

鮮是陶陶居的靈魂所在

陶陶居，這個始創于光緒六年（1880年）、在廣州家喻戶曉的百年茶樓，自2019年從廣州西關出發來到上海。食尚陶陶居董事長尹江波介紹說，陶陶居的牌匾是由康有為親筆所提，現在探索的是，怎麼把142年曆史的陶陶居，進行創新和發展。

廣州粵菜對食材的追求不一樣，雞必須要當天晚上殺淩晨用，雞有雞味，魚有魚味，講究食材的新鮮和品質，尹江波介紹說，粵菜最關鍵的就是食材。

精緻粵菜則體現了陶陶居對食材的治本追求：鮮是粵菜的靈魂所在，通過烹饪者們的炒、煮、焖、焗等烹饪方法，呈現出令人難忘的廣府味道。如廣式蔥油撈鮑魚，特制的蔥油是這道菜的點睛之筆，幹蔥與鮮蔥爆出濃香蔥油，淋上日本稻庭面與鮮鮑魚上，鮮香的的蔥油完全滲透到食材的肌理，蔥香與蔥辣激發味蕾，是最治愈人心的秋冬味道。

百款新菜走秀

早在一年前，陶陶居就作出了出品大變革的決定，要在之前傳承的基礎上，研發新的爆款出品。新品研發小組四處走訪學習，并深入田間地頭及菜市場尋找食材。經過一年的努力，鑽研出近百款新品，經市場測試，迅速得到食客的青睐，獲贊無數。

一次性發布近百款新品，如此大比例的更新菜式在餐飲行業是沒有過的。菜品發布從廣州站的“再見陶陶居”到上海站的“百變陶陶居”，兩場發布會都印證了陶陶居與過去告别，不斷創新變化，從新出發的初衷。

發布會現場，精選的近百款菜式如名貴珠寶一樣陳列在現場。新中式旗袍大秀開場，美輪美奂，緊随超模登場的是陶陶居的大廚們。現場，陶陶居大廚團隊制作第一道新品——黑松露金蚝焗扇雞，6位大廚一齊開火，金蚝與雞肉在火焰的烹制下散發出誘人的香氣，大廚現場刨制新鮮黑松露片，黑松露特有的菌香味融入其中，瞬間，獨特的鮮香彌漫全場。

将“例牌菜”燒出新味道

蜜汁叉燒本是粵菜餐廳的例牌，陶陶居此次推出的一口脆叉燒，外脆内滑，滿口留香，十分驚豔。

傳統的腸粉是晶瑩剔透的鮮蝦雞蛋腸粉，而此次推出的至尊醬皇煎腸粉卻是用秘制醬料香煎過的腸粉，軟滑中多了一份幹香。

脆脆小春卷，一改印象中傳統春卷粗壯的造型，纖細時尚，好吃又好看。紫菜玉子豆腐，鮮、脆、滑……近百道展現出全新的面孔、獨特的味道。

美食與草本護膚品牌破圈發布

最好的傳承是與時俱進。陶陶居這個來自廣州百年老字号與上海百年老字号品牌“百雀羚”在創新的路上不謀而合。此次牽手跨界，是美食與草本護膚品的破圈融合，陶陶居的匠心粵菜以及手工茶點一直追求為食客提供健康、精緻的美食體驗。陶陶居與百雀羚作為中國品牌，所傳遞的中國符号，不僅僅是飲食、護膚更是生活方式以及中式美學。

此次新菜發布，還推出限定款聯名奶茶，經典港式手作奶茶搭配限定聯名款阿雀雪糕，可愛的阿雀冰球浸在奶茶中，創意感十足。同時，陶陶居·庭院One ITC店将限時打造成“雀躍茶樓”，通過歎茶、品美食，傳遞中式美學帶來的愉悅感。

陶陶居特意将此次發布會的主題定為：“百變陶陶居”，更是希望消費者看到不斷變化、不斷帶來驚喜的陶陶居。破舊立新，主動告别過往，隻因“最好的傳承是與時俱進”。