香脆辣椒的做法?用料:幹辣椒（朝天椒）50g、去皮花生100g、生芝麻70g、玉米澱粉35g、鹽6g、糖3g、雞蛋清10g、清水10g、辣椒油2g、食用油适量，我來為大家科普一下關于香脆辣椒的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
香脆辣椒的做法
用料:幹辣椒（朝天椒）50g、去皮花生100g、生芝麻70g、玉米澱粉35g、鹽6g、糖3g、雞蛋清10g、清水10g、辣椒油2g、食用油适量。
幹辣椒剪開辣椒頭，把辣椒籽倒掉，再剪成三段。
辣椒皮用溫開水浸泡30分鐘。
起鍋燒水至沸騰，加入辣椒皮煮5分鐘，然後撈出過冷水，再瀝幹。
大碗裡倒入70g生芝麻、35g玉米澱粉、3g鹽、3g糖混合均勻，加入瀝幹水的幹辣椒，用手從底部炒拌，讓幹粉灌進辣椒。
再少量多次加入蛋清液，讓剩餘幹粉均勻蘸在幹辣椒上。
起油鍋預熱至140度，先放入去皮花生，中小火炸5-6分鐘，炸至金黃，撈出瀝幹油份。
再将油溫降低至140度，放入灌好的幹辣椒，小火炸5-6分鐘，炸至酥脆撈出瀝幹油份。
炸好的花生米加入2g鹽、2g辣椒油拌勻。
再倒入炸好的香酥辣椒混合均勻即可。
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