炒土豆絲需要把土豆絲焯水嗎-tft每日頭條

在衆多的家常菜當中，我最喜歡的就是用土豆絲制作的美食。富含豐富澱粉的土豆絲，用來炒菜的話，能讓菜的口感變得更加香糯，吃起來特别的有食欲。尤其是用青椒炒土豆絲，或者是土豆絲炒肉絲，總能夠讓我多吃上兩大碗米飯。在我家隻要我一有空做飯，肯定要做一道有關土豆絲的美食。土豆絲除了口感好吃以外，其富含的營養也是非常豐富的，在土豆絲中富含了豐富的澱粉以及維生素，就算是天天吃、頓頓吃也不用去擔心肥胖的發生。

炒土豆絲需要把土豆絲焯水嗎（有人泡水有人焯水）1

然而對于土豆絲的制作，很多人為了提高土豆絲的口感，都喜歡将其采用焯水和泡水的方式來進行處理，殊不知這樣的兩種方式都是不對的，不僅起不到任何的作用，反而會讓做出來的土豆絲味道變得更難吃。為此，我今天就教大家如何正确的制作土豆絲，做了這麼多年的飯菜，我相信我教你的方法，一定會對你有所幫助的。如果你感興趣的話，就随我一起來上一課吧。

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【炒土豆絲】

【制作食材】土豆，食鹽，食用油，大蒜，生抽，米醋，剁椒醬

【方法及步驟】

1、準備好的新鮮土豆，我們需要将其削皮後清洗幹淨，并将土豆改刀成薄片切絲備用。切好以後的土豆絲，需要放入到清水當中，對其進行淘洗兩遍，讓土豆絲表面的澱粉得到去除，防止土豆絲在煸炒的過程中，出現粘連的現象。大蒜則将其剝皮清洗幹淨後，切成蒜末放入碗中備用。

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2、起鍋燒油，往鍋中加入适量的食用油，等到油溫加熱至6成熱時，往鍋中下入準備好的蒜末，将其爆炒出香味。然後把準備好的土豆絲下入到鍋中，用中小火對其進行翻炒，直到土豆絲被煸炒斷生後，就可以對其進行調味了。最後往鍋中加入一勺食鹽，一勺生抽和适量的米醋，再加入一勺的剁椒醬。然後用中火繼續對土豆絲進行翻炒半分鐘，将調料的香味炒入土豆絲中，就可以出鍋裝盤進行食用。

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【小貼士】

1、土豆絲千萬不要對其進行焯水處理，否則土豆絲在煸炒的過程中，很容易就會被炒斷。

2、對土豆絲進行處理的時候，要采用淘洗的方式，而不是浸泡的方式。

3、如果你是一位不怎麼會做飯的人，入鍋後的土豆絲要采用中小火對其進行翻炒，大火火候把握不好的話，容易将土豆絲炒焦糊。

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4、土豆絲最後出鍋的時候，要往裡面加入适量的米醋，米醋能讓土豆絲的口感變得更加脆嫩。當然也不用擔心，米醋會讓做出來的土豆絲，口感變得特别酸，因為米醋在高溫煸炒的過程中，很容易就會被稀釋揮發了。

5、制作好以後的土豆絲，我們一定要趁熱将其食用完，放涼以後的土豆絲容易變得軟糯，吃起來就不脆口了。