麻椒和花椒的區别?顔色不同：花椒在生時為青色，成熟之後為紅棕色或暗紅色，顔色很重，其中的籽為黑色，有散生微凸起的油點；麻椒在生時也為青色，成熟之後是棕色偏黃，顔色較淺，籽也是黑色，今天小編就來說說關于麻椒和花椒的區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!
麻椒和花椒的區别
顔色不同：花椒在生時為青色，成熟之後為紅棕色或暗紅色，顔色很重，其中的籽為黑色，有散生微凸起的油點；麻椒在生時也為青色，成熟之後是棕色偏黃，顔色較淺，籽也是黑色。
口味不同：花椒的麻味較輕，香味重，常用來和肉類一起烹饪，可以增加香氣，清除肉類的腥味和哈味；麻椒的麻味極重，香味較輕，常用來做川菜的調味品，火鍋中比較常見。
果實不同：花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，果皮有氣孔無瘤狀突起，幹花椒顔色發紅；麻椒幾乎全部保留花柱，瘤狀突起特别明顯，果皮在光線下有許多亮點，幹麻椒發褐色。
樹形和葉片不同：花椒的樹形松散，枝條較粗壯而長，葉片較厚，多為7-9片羽狀複葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀；麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些，葉片相對較薄，多為3-5片羽狀複葉，且葉柄上有羽狀翅。
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