大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

導語：此菜再不吃就過季了，秋天多買點，曬幹囤起來，冬天炒菜吃真香！

秋天是一個美麗的季節，特别是在秋冬交際的時節，一眼望去，到處都是一片金黃，特别美麗！随着氣溫的降低，很多露天生長的蔬菜都已經過季了。每到這個時候，我們家都會曬一些幹菜，留着冬天蔬菜少的時候吃。像幹豆角、茄子幹、蘿蔔幹等等，家人也都特别愛吃。

在這個時節，有一種蔬菜正值生長旺季，它就是眉豆。眉豆營養豐富，富含易被人體吸收的優質蛋白質、碳水化合物、多種維生素、微量元素等，它所含的維生素B1能夠促進胃腸道蠕動，有助消化、增進食欲的功效。同時，眉豆所含的磷脂，有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

秋天，遇到此菜我從不手軟，一次買10斤，曬幹囤起來，冬天吃真香！前幾天，我去市場買菜，看到一位老菜農賣的眉豆特别新鮮，價格也很便宜，才2塊錢一斤，我一次買了10斤回家，曬成眉豆幹，放在保鮮袋裡儲存起來，留着冬天炒菜、炖肉吃，都特别香。今天，廚娘就把曬眉豆幹的做法分享給大家！

【曬眉豆幹】

準備食材：眉豆、鹽、食用油。

具體做法步驟如下：

第一步：将眉豆的兩頭和老筋都去掉，然後清洗兩遍，取一個盆，加入适量的清水，加入适量的鹽，攪拌一下，使鹽快速的溶解，調成淡鹽水後，将眉豆放入淡鹽水内，浸泡10分鐘，這樣可以給眉豆殺菌，去除眉豆表面的農藥殘留。十分鐘後，将眉豆撈出，瀝幹水分。

第二步：另起鍋，加入适量的水燒開，水燒至冒小泡後，加入适量的鹽，滴兩滴食用油，将眉豆放入鍋中，焯一下水，加鹽和食用油，可以鎖住蔬菜裡的葉綠素，這樣焯水後的蔬菜翠綠不發黃。眉豆下鍋後，用漏勺攪動一下，使其受熱均勻。

第三步：水再次煮開後，大概30秒鐘左右，将眉豆撈出控水，放到镂空的架子上，架子下面墊一個盆，趁熱撒上适量的鹽，抓拌均勻。加鹽可以防止眉豆在曬的時候發黴，讓眉豆幹的保存時間更長。

第四步：趁中午陽光充足的時候，将眉豆放在陽台上，自然曬幹，如果陽光充足，大概2-3天左右，就可以曬幹。

第五步：将曬幹的眉豆裝入保鮮袋中，密封儲存，冬天用來炒菜或者是炖肉吃，都特别香！趁現在眉豆正當季，喜歡的朋友，趕快買一些回家，曬成眉豆幹，冬天做給家人吃吧！

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