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家常青椒辣子雞家常做法
買的三黃雞半隻(如果比較大留出一部分,下次再弄),斬成塊,洗淨。放有少許的料酒伴勻。
準備好的幹海椒,蒜片,花椒,大蒜連皮一起。(這樣制作好了之後,蒜很好吃的。)
上火鍋中放入适量的菜油。
油燒至八分熱,放入幹紅椒,花椒,姜 ,蒜, 爆香。放入雞塊炒至均勻,。扁幹水分。
放入老抽上色。放的時候可以先少放一點,然後看顔色,差不多了就行。
加入少許的白糖,炒至出香味。
加入開水,蓋過雞肉面。加蓋,燒開後轉小火。
加蓋燒至大約一小時。注意随時觀察鍋中的水分。
大青椒切兩半洗淨。
切成段。
備用。
一個小時左右,看水分快幹,出泡,就可以放入青椒。加少許的鹽,燒制青椒過生熟透。
起鍋盛盤。
雞肉有青椒的清香味,但不辣,醇香味厚。咀嚼起來很有滋味。下飯佐酒正好。,