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什麼是毒腐竹？毒腐竹的危害是什麼？

怎麼鑒别毒腐竹？怎麼選擇優質腐竹？

什麼是毒腐竹？腐竹是一種非常好的食品，有些人不愛吃豆制品卻唯獨愛吃腐竹。論價格，腐竹也是最貴的。

正因如此，就給黑心商販的可乘之機。大家别以為毒腐竹是小生意，這可是動不動幾千萬的大買賣。更加讓人氣憤的是，毒腐竹的添加劑非常之可怕。

毒腐竹是不法分子在腐竹加工過程中，将吊白塊、硼砂、烏洛托品等工業原料非法用于腐竹的生産加工，主要目的在于讓腐竹增重、漂白、防腐、增強韌性，以牟取暴利。

吊白塊、硼砂、烏洛托品等都是對人體有毒有害的物質，他們早已被國家明文禁止作為食品添加劑使用，吃了會讓人緻癌，變傻，甲醛中毒。

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我們可以從這五個方面來挑選優質腐竹，并鑒别出毒腐竹。

選腐竹的五字秘訣是：看 掰 聞 泡 嘗

一看 優質腐竹：采用上等黃豆制作而成，顔色呈淡黃色，略帶光澤。透過光亮能看到纖維組織。

劣質腐竹：有些顔色黃中發白，屬于違法添加“吊白塊”的。

有些灰黃色、黃褐色，色彩較暗，屬于原材料質量較差的。

有些顔色不一樣，粗糙有白點，屬于添加了澱粉的。

二掰 優秀腐竹：脆而幹燥，有一定的厚度，拿在手中很輕，輕輕一用力很容易折斷，并伴有碎片。觀察斷面，會發現是空心的。

劣質腐竹：不易掰斷，甚至可以彎曲成180度，掰斷也沒有碎片。觀察斷面，會發現要麼沒有空心，要麼空心很少。

三聞 優秀腐竹：有一種淡淡的清香，是一種好聞的豆香味。

劣質腐竹：沒有豆味香，有淡淡的黴味、酸臭味等不良氣味及其說不上來的怪味。

四泡： 優秀腐竹：泡發後，水的顔色清亮不渾濁，用手捏腐竹有彈性不易碎。

劣質腐竹：泡發後水也是黃色，但會變得渾濁，而且還是那麼粗糙，甚至會掉渣渣。但是如果是加了硼砂的毒腐竹，即使泡24小時，還是不會爛的。

五嘗 優秀腐竹：嘗起來具有腐竹固有的鮮香滋味，會覺得很好吃。

劣質腐竹：有輕微的苦味、澀味或酸味等讓人不舒服的滋味。

總結一下：毒腐竹，顔色黃中發白，特别油光發亮，不易掰斷，有酸臭味，泡水渾濁，久泡不爛，久煮不爛。毒腐竹特别具有欺騙性，顔色好看，口感俱佳，一旦泡發清洗後就很難識别。

外出用餐，特别是吃麻辣燙或者吃火鍋，毒腐竹屬于重災區。麻辣味能掩蓋住毒腐竹的全部缺點。一旦發現久煮不爛的腐竹，請提高警惕。

好了，關于腐竹挑選的小知識介紹完畢。請大家多多轉發，讓更多的中國人吃出健康。

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