如何泡發筍幹最快-tft每日頭條

筍幹不知怎麼下手，這才是泡發筍幹的好方法，簡單3步，又嫩又鮮

如何泡發筍幹最快（筍幹不知怎麼下手）1

筍幹從古至今都是美味，肉厚脆嫩，香氣郁郁，在名菜佐料中久負盛名。筍幹不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。

特别是筍幹的纖維含量高，筍幹的纖維素含量達到30-40%，吃含高纖維素食物不僅可以幫助排除身體裡的有害物質和廢物，而且能将肝腸中有毒物質吸附帶走，減少有毒物質的積留和吸收，還能幫助你降低患糖尿病、心髒病和一些癌症的風險，也是幫助你減輕體重的重要物質。

它的鮮美的口感，和豐富的植物蛋白氨基酸以及鈣、鐵、磷等人體必需的營養成份和微量元素，筍幹中富含酪氨酸、Ｇe、Ｓe等微量元素，對抑制癌細胞産生，具有防癌和減肥的功效，也是傳統的素食品種之一。

如何泡發筍幹最快（筍幹不知怎麼下手）2

筍幹不知怎麼下手，泡發筍幹的最好方法：

幹筍分類：

1、是傳統煙熏筍，色黑、口感好、味香。泡發傳統煙熏筍必須用洗米水，洗米水可漂去一部分黑色，能快速使筍幹變軟。

2、是新工藝烘幹筍，色黃白，味略帶酸。烘幹筍可用高壓鍋加熱快速泡發，用涼水撥去酸味，就可入菜，也可用開水放加小蘇打泡發烘幹筍，半小時可變軟，也需用涼水撥去酸味，再入菜。

泡發過程：

1、24小時清水浸泡。将幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水。

2、水煮。将浸泡24小時的筍幹放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳着還硬的筍幹就再略煮個幾分鐘，筍幹最肉厚部分能用筷子戳過時即可。

3、水煮後的筍幹撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰幹，便可進行讓幹筍味如鮮筍的重要步驟——幹筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍。

如何泡發筍幹最快（筍幹不知怎麼下手）3

食譜：蔥油筍幹絲

原料：筍幹150克，紅米椒3個，杭椒5個。

調料：香蔥末15克，鹽2克，生抽10克，蘋果醋10克，香醋10克，香油适量。

做法1.筍幹沖洗幹淨，浸泡24小時後，切去老根，再次清洗幹淨，入鍋煮約30分鐘，不開

蓋放至水涼。

如何泡發筍幹最快（筍幹不知怎麼下手）4

2.發透的筍幹切細絲放入大碗中

如何泡發筍幹最快（筍幹不知怎麼下手）5

3、加入紅椒絲、杭椒絲

如何泡發筍幹最快（筍幹不知怎麼下手）6

4、調入鹽、生抽、香醋、蘋果醋、香油。

如何泡發筍幹最快（筍幹不知怎麼下手）7

5、倒入料汁

如何泡發筍幹最快（筍幹不知怎麼下手）8

6.鍋中放入适量油，燒熱後放入香蔥末，炸香。

如何泡發筍幹最快（筍幹不知怎麼下手）9

7.将熱蔥油倒入大碗中，拌勻即可。

如何泡發筍幹最快（筍幹不知怎麼下手）10

廚房小語：1.筍幹一定要發透，否則口感不好。

2.也可根據自己口味加入辣椒油和花椒等。