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導讀：牛肉怎麼都炖不爛？大廚：烹饪時給鍋中加點它，牛肉軟爛又入味！

随着人們生活水平的提高，在飲食方面有了很大的改善，在人們的飯桌上，各種各樣的肉類都相繼出現，但是如果要說最受歡迎的肉類，當然非牛肉莫屬了，因為它沒有羊肉那麼腥，營養又比豬肉高出不少，雖然價格貴了點，但是不管怎麼吃都不用擔心長胖的問題，而且它的烹饪方法也是多種多樣的，不管怎麼烹饪，吃起來都很不錯。

最近有不少朋友給我抱怨，說自己買來生牛肉炖湯，總是會遇到牛肉沒辦法被炖軟爛的問題，吃起來嚼不爛，讓人特别尴尬和痛苦，但是飯店裡面的炖牛肉就不一樣了，肉質軟爛又入味，吃起來能讓人的味蕾瞬間愛上，這究竟是什麼原因造成的，難道是飯店裡面花了很久的時間才炖好這鍋牛肉？

其實不然，針對這個問題我也問過好幾位大廚，他告訴我，炖牛肉其實很簡單，隻要在烹饪的時候給鍋裡加點它，就能讓牛肉快速軟爛，而且吃起來還很入味，整個過程比較簡單，30分鐘就能搞定這一鍋炖牛肉，看到這裡，是不是有不少朋友都開始好奇了？那麼我就來給大家分享一下具體的烹饪過程吧，希望會有朋友喜歡。

【炖牛肉】

它就是山楂、橘子皮或者茶葉，要知道這三樣東西，不管是哪一樣拿出來炖牛肉都能達到很好的效果，不僅能讓牛肉軟爛入味，而且還會讓牛肉帶有淡淡的香味，不管是山楂香、橘子香還是茶葉香，都會增加牛肉的口感，聞起來也會特别有食欲，所以在炖牛肉的時候，我們要準備這三樣中的一樣才行。

炖牛肉我們需要準備的食材有：牛肉、胡蘿蔔、白蘿蔔、香菜、香蔥、生姜、小米辣、八角、幹辣椒、冰糖、豆瓣醬、生抽、醬油、蚝油、食用鹽、雞精、山楂等家中常用調味料。

然後我們來處理食材：将牛肉洗淨後切成小塊，放在冷水鍋中，加入适量姜片、蔥結，用大火燒開後煮出裡面的血沫，血沫最好是撇幹淨，然後等牛肉不出血沫後撈出來沖洗幹淨瀝幹水備用；蔥姜、小米辣、幹辣椒、香菜都清洗幹淨，切成适量大小放置備用，胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨後去皮滾刀成塊放置備用。

這些都做好了，牛肉的水也瀝幹了，我們就可以另起鍋放入适量食用油，油5成熱後放入蔥姜、八角、幹辣椒炒香，然後加入适量豆瓣醬炒出紅油，放入牛肉翻炒均勻，接着放入适量生抽、蚝油、醬油、冰糖和山楂，翻炒上色後加入足夠的清水，蓋上鍋蓋炖煮20分鐘，打開蓋子放入胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊，炖煮5分鐘，放入适量食用鹽和雞精，翻均勻後繼續煮5分鐘，最後就可以出鍋了。

上面撒點香菜和小米辣，然後享用美食，這樣的炖牛肉聞起來特别香，讓人很有食欲的，而且吃一口牛肉軟爛入味，胡蘿蔔、白蘿蔔也非常美味，最後再來一點湯，真讓人回味無窮啊，山楂不僅能輔助牛肉變得軟爛，而且還有去油去腥的作用，讓牛肉的口感會變得更好，怎麼吃都不會塞牙。

由此可見，掌握正确的烹饪方式還是很重要的，所以我才給大家分享出來，希望大家按照這個分享的方法去做，這樣我們才能不浪費食材，吃到美好的美味，不知道大家學會了嗎？

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