材料：
牛腩600克
白蘿蔔塊200克
紅蘿蔔塊150克
鹵包1包
姜片15克
月桂葉3片
調味料：
米酒3大匙
醬油3大匙
糖1/2小匙
鹽1/4小匙
水适量
做法：
1.将牛腩洗淨、切塊後汆燙；白蘿蔔塊及紅蘿蔔塊汆燙，備用。
2.熱鍋加入2大匙油，将姜片爆香，加入作法1的牛腩略炒，加入調味料拌炒。
3.于作法2鍋中加水煮滾，再加入月桂葉、鹵包及作法1的白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊，以小火鹵約1小時至軟爛，再焖10分鐘即可。
備注：
牛腩肉的肉質比牛腱肉軟，經過汆燙之後，會稍微軟化，鹵牛肉時務必蓋緊鍋蓋，再改轉成小火慢鹵，起鍋前一定要再悶個10分鐘，如此一來鹵好的牛肉便軟爛而不柴。白蘿蔔及紅蘿蔔吸取了鹵汁與牛肉汁，口感多汁又入味。
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