炖魚用熱水還是涼水?炖魚應該用冷水下鍋雖然熱水能讓魚肉熟的更快,但是魚肉中的蛋白質會迅速凝固變性,這樣一來,不僅營養成分會流失,也會導緻炖出來的魚肉不好吃用冷水下鍋,随着水溫慢慢升高後,魚湯和魚肉味道更鮮美魚肉是比較軟的,選擇用冷水入鍋慢慢炖煮,可以使魚肉的蛋白慢慢凝固,充分融入到魚湯中去,接下來我們就來聊聊關于炖魚用熱水還是涼水?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
炖魚用熱水還是涼水
炖魚應該用冷水下鍋。
雖然熱水能讓魚肉熟的更快,但是魚肉中的蛋白質會迅速凝固變性,這樣一來,不僅營養成分會流失,也會導緻炖出來的魚肉不好吃。用冷水下鍋,随着水溫慢慢升高後,魚湯和魚肉味道更鮮美。魚肉是比較軟的,選擇用冷水入鍋慢慢炖煮,可以使魚肉的蛋白慢慢凝固,充分融入到魚湯中去。