提拉米蘇雙層芝士蛋糕
@杜仁傑實戰烘焙學校 這是一篇關于夏季長膘的文章，提拉米蘇雙層芝士蛋糕。咖啡很解膩，雙層芝士不一樣的味道，很滑順口，大概這就是芝士的力量。喜歡的小夥伴記得關注我們，也可收藏，每日更新哦！@媽媽是超人#烘焙小課堂##甜品#
用料巧克力海綿蛋糕1個
咖啡奶酪層
奶油奶酪100g
淡奶油30g
白砂糖30g
雞蛋1個
濃縮咖啡液30g
百利甜酒10g
玉米澱粉4g
凍芝士層
淡奶油50g
蛋黃1個
白砂糖20g
馬斯卡彭奶油奶酪100g
吉利丁片3g
提拉米蘇雙層芝士蛋糕的做法1.蛋糕用慕斯圈切成8個高度約1cm的圓片，在每個慕斯圈下面先墊一片，另外4片備用
2.奶油奶酪放置室溫回溫，加入白砂糖，用打蛋器打至順滑
3.雞蛋液分3次加入奶酪糊中，每一次都要攪拌均勻
4.加入雞蛋攪拌均勻如圖順滑
5.分2次加入淡奶油攪拌均勻
6.倒入濃縮咖啡液和百利甜酒，攪拌均勻
7.篩入玉米澱粉，攪拌均勻
8.慕斯圈下裹錫紙，将咖啡奶酪糊倒入慕斯圈一半量
9.烤箱160度烤15分鐘
10.烤好的咖啡奶酪室溫放涼
11.吉利丁片冷水泡軟
12.蛋黃和白砂糖隔熱水打發至發白
13.馬斯卡彭奶酪打至順滑
14.蛋黃液分2次到入奶酪糊，攪拌均勻
15.淡奶油打至7分發
16.倒入奶酪糊中攪拌均勻，吉利丁片瀝幹水份，隔熱水融化倒入奶酪糊中攪拌均勻
17.在放涼的咖啡奶酪上面加入另一片蛋糕片
18.将馬斯卡彭奶酪糊到入慕斯圈，蓋保鮮膜，冷藏4小時或者過夜
19.剩下的巧克力海綿蛋糕過篩成蛋糕末
20.取出蛋糕，用電吹風或者熱毛巾捂住脫模，在頂部和四周沾滿蛋糕末，裝飾即可
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