年三十菜譜家常菜-tft每日頭條

年三十菜譜家常菜?鴻運當頭（1）主料：鲢魚頭400克、豆腐200，我來為大家講解一下關于年三十菜譜家常菜?跟着小編一起來看一看吧!

年三十菜譜家常菜

鴻運當頭

（1）主料：鲢魚頭400克、豆腐200。

（2）調料：姜5克?、青蒜?10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜面醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、澱粉(玉米)3克各适量。

（3）魚頭洗淨，拭幹，剖開，對切成4大塊，用5大匙油将魚頭兩面煎黃盛出；

（4）豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋内，面上放入煎好的魚頭；

（5）另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋内，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；

（6）待湯汁稍幹時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下于蒜段，略滾即可關火移出食用。

年年有餘

（1）主料：鯉魚900克。

（2）輔料：豬肉(肥瘦)150克，白蘿蔔150克。

（3）調料：大蔥15克，姜10克，料酒15克，鹽5克，胡椒粉3克，澱粉(玉米)5克。

（4）豬肉洗淨剁細，拌入調味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水澱粉1/2大匙)調勻;

（5）鯉魚洗淨擦幹水分，加調料(酒1大匙、醬油1大匙)腌10分鐘;

（6）将肉餡塞入魚腹内，以3大匙油将魚兩面煎黃盛出;

（7）另用2大匙油爆香蔥、姜後撈出，放入切塊的白蘿蔔及調味料(醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，水澱粉1/2大匙，清水3杯)；

（8）燒開後放入鯉魚，改小火熬1小時，待湯汁稍幹時勾芡盛出，撒上蔥花即可。

竹報平安

（1）主料：莴筍180克，竹荪(幹)20克，猴頭菇200克。

（2）輔料：黃芪35克，黨參35克，茯苓35克，雞蛋清80克。

（3）調料：大蔥5克，姜3克，香油1克，味精2克。

（4）黃芪、黨參、茯苓稍沖洗淨後，加水2大杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約大半杯時，去渣。藥湯備用。

（5）竹笙洗淨泡軟，入開水氽燙發，随即撈起，漂涼，切小段;猴頭菇洗淨，切片。

（6）鍋内内入油30克燒熱，入蔥、姜爆香，再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開，勾芡後淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。