比蛋糕、面包都好吃的發糕，做法真簡單，多加一樣料，營養更完美！

養生上總說要粗細搭配，體現在主食尤為明顯，适當把雜糧融入一日三餐。其實這個道理誰都明白，很多時候是沒時間做、或者是不知道怎麼做、再或者是覺得雜糧等口感粗糙不愛吃。其實隻要掌握了方法，粗糧細做，真的是比那些大米、白面、等等精磨品要好吃得多呢！

今天我就來分享一種主食發糕的做法，絕對是吃起來就放不下的美味，而且營養也很豐富！

說到發糕，做法很多，喜歡下廚的人都有自己的獨門技巧，無論是怎麼做，好吃就是王道。今天分享的就是我最喜歡的一個做法，成品暄松柔嫩，有入口即化的感覺，挑食的小朋友都能不停地吃上一大個。

今天的發糕用到了四種食材：玉米面，白面粉，雞蛋和藜麥。白面粉不用多說，玉米粉我們都知道是營養很豐富的粗糧，玉米一直有“黃金谷物”的美譽，它維生素含量是大米、小麥的5至10倍之多。秋天很容易疲乏，适當多吃點玉米粉就能夠緩解這一狀态。

日常裡玉米粉有粗細之分，通常我們用玉米粉做面食的時候，記得選擇用最細的那種，稍微有點粗的，煮粥最好。

今天的發糕裡我還加了一把三色藜麥，藜麥有“黃金谷物”之稱，營養價值在谷物中首屈一指。藜麥富含人體必需的8種氨基酸、能給身體全面滋補，同時還可以替你防禦寒冷和抗病毒。絕對是非常值得吃的雜糧，三色藜麥的營養更是獨占鳌頭！藜麥可以煮粥、焖飯，做面食的時候放入一把也是極好的，這一點可能很多人都沒有想到。

下面來看看我今天的這個玉米雞蛋發糕的做法，比蛋糕還香，特别的好吃！

準備食材：白面粉200克，玉米面100克，雞蛋2個，三色藜麥1把，酵母3克，糖10克。

做法：

1、準備好玉米粉，用剛燒開的沸水燙，一邊倒開水一邊攪拌成沒有幹粉的樣子，玉米粉和水的用量是1：1。燙好的玉米粉晾去熱氣，打入雞蛋，放入酵母和糖。

2、把雞蛋和玉米粉、酵母等攪拌均勻，兩個大雞蛋淨重大約有100克，再加上之前燙玉米粉用的沸水，這些液體能夠将玉米粉攪拌成有稠度的糊狀。然後放入面粉。

3、三色藜麥提前浸泡一小時，藜麥會泡出小芽芽，泡好的三色藜麥撈出來控掉水分，一起放入面盆中。

4、把所有材料混合後揉成團，面團比較軟。揉好的面團上刷一層油、蓋好發酵成2倍大。刷油能夠防止面團風幹、還能夠滋潤面團，讓發糕更好吃。

5、發好的面團随便揉幾下排氣，然後抓起一團整理成橢圓形就可以直接放入備好的蒸鍋内，二次饧發半小時。屋子涼可以把蒸鍋裡的水燒溫，讓面團發酵一些，不用完全發酵2倍大。

6、然後開火，水開後大火蒸20分鐘。蒸好的發糕就可以直接吃了。可以把平底鍋刷油，再煎一下，把發糕煎成微焦的狀态，特香！

這樣做出來的發糕冷熱都好吃，比面包蛋糕等食物都香，老少都愛吃。

小貼士：

很多人用玉米粉蒸發糕覺得口感不好，其中錯誤的做法就是用冷水來和玉米粉；千萬記得用沸水燙一下才好，玉米粉用開水燙過後會糊化，能免去粗糙的口感，成品才好吃。

最後整形放入蒸鍋的時候，記得手也塗點油操作，既能防粘、還能滋潤面團。

發糕蒸好、斷火就可以開鍋取出，不用像做饅頭一樣焖幾分鐘再開鍋！