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天熱沒胃口，炒盤家常小菜端上桌，簡單開胃，家人吃完都點贊！想來，夏天終歸是夏天，高溫始終是不變，僥幸心理不應存在，還是要踏踏實實過日子。天熱了，沒胃口了，就多捯饬一些下飯菜，滿足自己，又不虧待了家人。今天給大家帶來我近期最喜歡的一道家常小炒菜，除了自己喜歡，更重要當然是家人也很喜歡！蠻不錯的一道家常下飯菜，雖是素菜，不比肉菜差。選擇了香菇和荷蘭豆這兩樣蔬菜，一起炒出來比大魚大肉都好吃，開胃下飯，适合夏天吃。

這一道荷蘭豆炒香菇，我們要選擇新鮮的蘑菇來做，一來可以省去泡發香菇的麻煩，二來這新鮮的蘑菇也更适合炒食。香菇營養豐富，風味也尤其鮮美，是優良的食用菌，素有“菇中之王”、“蘑菇皇後”、“蔬菜之冠”、“植物皇後”的美稱。而荷蘭豆因其營養高，風味佳，在西方國家市場也是十分的暢銷。荷蘭豆搭配香菇一起吃，有不錯的開胃消食的作用，天熱沒胃口，可以多做這一道菜來吃。做法也特别簡單，下了鍋三兩下就能炒好，是夏日家常下飯菜的不二選擇。

食材：荷蘭豆适量，鮮香菇幾個，豬闆油适量，蒜頭兩瓣，油鹽适量

做法

1.準備适量的荷蘭豆、鮮香菇、豬闆油、蒜頭（豬闆油一方面是給菜品提香，另一方面是豐富菜品的口感）

2.将荷蘭豆去除老筋，洗淨瀝水；鮮香菇去蒂洗淨，切成長條；豬闆油、蒜頭分别切片備用

3.熱鍋倒入少許油，下入豬闆油，用中小火将豬肥油煸出來

4.煸至豬闆油變成金黃色，油脂基本都出來後，下入荷蘭豆、鮮香菇和蒜片

5.轉成中大火，将食材迅速炒勻，炒的過程可以适當多次翻炒，避免食材受熱不均

6.炒至八九成熟，再調入适量的鹽，繼續炒至入味即可，荷蘭豆要炒熟，不熟吃着可能引起中毒，炒軟一點也沒關系，吃起來會更加入味，更有香氣

阿九提示

1.荷蘭豆搭配香菇一起吃，本身就有開胃消食的作用，你可以放植物油，也可以跟我一樣放動物油，我個人更喜歡用豬油炒這個菜，特别是有了煸幹的豬闆油，會讓這個菜更加的香噴下飯，口感也更加豐富，減肥瘦身什麼的，在美食面前還是先放一放。

2.煸豬闆油的時候，難免會有油濺出來，遇到這種情況，别慌張，拿個鍋蓋擋一下即可，煸至豬闆油變色，基本就不再濺油了，這個時候就可以下入蔬菜了。

3.因為加了豬闆油，有豬油的香氣，所以連雞精都省下了，按照自己喜歡的鹹度加鹽即可。

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