客家艾餅的家常做法?首先準備好生粉、糯米粉、新鮮的艾草嫩芽和白砂糖、水把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一個幹淨的大盤子裡混勻備用，接下來我們就來聊聊關于客家艾餅的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
客家艾餅的家常做法
首先準備好生粉、糯米粉、新鮮的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一個幹淨的大盤子裡混勻備用。
煮一鍋水，待水沸騰時将新鮮的艾葉倒入鍋内，不要蓋蓋，繼續煮至水開，即可撈出，瀝幹水分待艾葉冷卻後，擰幹多餘的水分，放置在砧闆上，用刀背将艾葉剁碎後裝盤備用。
将處理好的艾草、糯米粉、生粉、糖（糖加适量，按個人口味增減）混合到一個大盤子裡往米粉裡慢慢加水，少量多次，邊揉面團邊加水，将米粉與艾葉充分混勻，直至面團成型。
将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉。将研磨好的花生仁、芝麻與适量白砂糖混勻作為備用餡料。
将香蕉葉洗淨，裁成小塊，平攤在蒸籠上。蕉葉是用來盛放艾粄，以至于不相互粘黏的。取一小團如乒乓球大小面團，揉捏成餅狀（不要太薄，否則會漏餡），倒入兩茶匙的餡料，像包包子一樣，把餡料包起來。
把裹好餡料的艾粄貼着香蕉葉放與蒸籠裡蒸25至30分鐘就可以了。
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