青菜香菇餃怎麼包-tft每日頭條

上一個教程介紹了最簡單的生煎餃子做法，今天就承上啟下，介紹一下最簡單、最美味的香菇豬肉餃子餡的調法。

所需要的食材依然簡單:先準備好豬肉沫（千萬不要剁太碎）、泡發好的香菇、開洋（買的時候千萬聞下，現在許多開洋味道不對，也不知道什麼原因）、香蔥（不喜歡的就不放）、姜米、及按自己喜好的調味品（比如食用油、醬油、鹽、蚝油、胡椒面等等）即可（以上食材沒有比例，随心所欲滿足喜好即可）。

其實做法更加簡單:

開洋稍切碎備用（作用是增鮮及讓肉餡能有點海鮮口感，或者将這肉餡稱之為豬肉海鮮餡）:

青菜香菇餃怎麼包（家庭美食教程----2）1

香菇泡發擠幹去梗切碎備用:

青菜香菇餃怎麼包（家庭美食教程----2）2

青菜香菇餃怎麼包（家庭美食教程----2）3

姜切碎:

青菜香菇餃怎麼包（家庭美食教程----2）4

蔥洗淨切碎:

青菜香菇餃怎麼包（家庭美食教程----2）5

豬肉洗淨剁好:

青菜香菇餃怎麼包（家庭美食教程----2）6

再把上面的這些亂七八糟剁（切）碎的東東都倒到一個适當大小的碗（盆、鍋）内，我用的是炒鍋（其實是找不到更加合适的容器），這樣比較省事，便捷。

青菜香菇餃怎麼包（家庭美食教程----2）7

那麼現在到重點了，就是調味。

倒入适量的食用油（主要是為了鎖住香蔥的水分及肉沫的汁液），稍加攪拌。

将适量的鹽、醬油（僅為調色，不要太多）、蚝油（僅為提鮮，無需太多，可不放味精與雞精類）、胡椒面加入拌均，如果肉餡汁液較多，則可将拌好的肉餡放入冰箱冷藏片刻再包。

青菜香菇餃怎麼包（家庭美食教程----2）8

然後準備好餃子皮，開包！

青菜香菇餃怎麼包（家庭美食教程----2）9

敲黑闆:

大多開洋是鹹的，所以調味的時候要注意。

蔥洗淨後将水瀝幹再切。

香菇選擇也要注意，有些香菇是有苦味的，最好不要用。

香菇必須用涼水充分泡發并擠幹。（用飲用水泡最好）

肉餡中一定要有百分之二十以上的肥肉，否則肉餡口感會發柴。

調鹽味時邊調邊嘗，否則太難修正。