導語：炒卷心菜，不要直接下鍋炒，多做“1步”，脆嫩又入味，非常好吃

卷心菜又叫包菜、甘藍，它是一種常見蔬菜，一年四季都能買到，春季裡這個時候的卷心菜最為新鮮，平常去買菜，可以選購一些卷心菜，價格便宜又耐放，不僅如此，看着這麼普通的卷心菜，它的營養價值也很高，含葉酸素、抗氧化元素等，多吃包菜，對身體有益，所以别小瞧了它。

我們吃卷心菜多半以炒為主，簡單炒一炒，脆嫩爽口，十分下飯，即使去飯店吃飯，很多人也都願意點一道炒卷心菜。不過有人在家裡自己做，卻遇到了一些困境，每次把卷心菜炒好，要麼不脆、要麼不入味，一點也不好吃。

通常我們炒卷心菜都是直接下鍋爆炒，但這麼做實在難以掌握，不少人都做不好，因此炒卷心菜，不要直接下鍋炒。

教您一招好方法，在下鍋炒之前多做“1步”，這樣就能把卷心菜炒的既脆嫩又入味，非常好吃！下面我來給大家分享一下炒卷心菜的具體做法，總是做不好的話，不妨照着這個方法試試看，保準你能一次做成功。

炒卷心菜的做法步驟：

準備一顆新鮮脆嫩的卷心菜，把表面一兩層去掉，切兩半後再去掉硬的部位。可以用菜刀将卷心菜切成細絲，越細越好，也可以不用菜刀用手将卷心菜撕成小塊，按自己的喜好來操作，都挺好吃。

切好或者撕好的卷心菜放進盆中，清洗兩遍，然後把卷心菜撈出放菜籃裡控水，想要卷心菜炒的脆嫩好吃，首先要将水分控淨，否則很難炒好吃。

控水之後，把卷心菜放進空盆中，放入少許生抽、陳醋，輕輕抓拌幾下，這麼做可以讓卷心菜腌制入味，下鍋後就不用為了入味而過分去炒，也就會炒出脆嫩感，還很入味。

腌制時，把必要的配料準備好，它們是蔥蒜辣椒，其中蔥蒜缺一不可，辣椒可放可不放，隻是放了會更加好吃很提味。

腌制好後，炒鍋燒熱加油，将蒜末、蔥段、辣椒段倒進鍋中爆香，再用手将卷心菜抓出來放進鍋中爆炒，這麼做避免盆底的水分倒進鍋裡，也可以提前把盆底的水倒掉。

一直大火翻炒，炒到斷生後，加鹽、白糖翻炒均勻即可出鍋。這樣炒卷心菜就做好了，脆嫩爽口非常好吃。

多做1步：

這一步指的是包菜控水後，放入生抽、醋抓拌腌制，腌制後再去下鍋炒，就可以縮短炒制時間，炒好的卷心菜又脆嫩又入味。

另外再注意一點小細節：

卷心菜清洗後要控淨水分，等卷心菜腌制後，還要記得控淨水分，為什麼不能有水分倒進鍋中？這是因為水分和卷心菜同時入鍋後，鍋裡的溫度會迅速降低，不能做出爆炒的效果，而且等鍋内升溫後，也會先加熱水，而不是先加熱卷心菜，這樣一來會延長炒制時間，導緻卷心菜口感差，因此炒包菜時，一定要将水分控淨，這點細節要注意。

做菜娴熟的朋友，隻要直接下鍋炒就能做得很成功，那麼總是做不好的朋友也不要太着急，我們可以利用小技巧，同樣可以很好的炒好卷心菜，所以不妨試試這麼做，很容易上手，輕松做好。

結語：炒卷心菜，不要直接下鍋炒，多做“1步”，脆嫩又入味，非常好吃！卷心菜提前腌制入味再下鍋炒，方法太簡單了，你都學會了嗎？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。