霜降到了拔蘿蔔。秋後蘿蔔賽人參，多吃好處多多哦。蘿蔔有順氣、寬中、生津、解毒、消積滞、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效，在這段時間吃正為合适哦。另外，蘿蔔含有大量的維生素，常吃有助于補充肌膚水分，防止在幹燥的天氣起皮，使皮膚白皙紅潤。以下，整理了蘿蔔的8種做法，希望親們喜歡~

第一道：蘿蔔燒肉

這道蘿蔔燒肉，五花肉酥爛、蘿蔔鮮美、色澤誘人、葷素搭配、鹹香下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。五花肉300克、白蘿蔔1個、姜1小塊。

第二步：将五花肉切塊，白蘿蔔切塊，姜切片備用。

第三步：将五花肉放入鍋内，小火開始煸炒。

第四步：煸炒至五花肉表面微黃，有油滲出時，将姜片和兩個八角放入鍋内煸炒出香味。

第五步：往鍋内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。

第六步：往鍋中倒入适量的熱水，然後再放入2小勺鹽。大火燒開後轉小火炖20分鐘。

第七步：将白蘿蔔放入鍋中炖20分鐘。

第八步：收汁，然後即可上桌。

第二道：清炖羊肉

這道清炖羊肉用料特别簡單，制作也不繁瑣。炖出來的羊肉口感鮮嫩、湯汁鮮美，吃一口肉喝一口湯，滿是幸福感。

具體制作方法

第一步：準備食材。羊後腿肉1000克、白蘿蔔1個、姜适量、蔥1根、枸杞适量、香菜适量。

第二步：羊肉清洗幹淨，然後切成3厘米左右的塊，如圖。

第三步：羊肉放入清水中浸泡1-2個小時，把肉中的血水浸泡出來。（浸泡過程中要換一次水）

第四步：先将四分之一的蘿蔔切成大塊、蔥切段、姜切片備用，如圖。

第五步：冷水下鍋，将羊肉放入鍋中焯水。

第六步：将焯好水的羊肉撈入湯鍋中，然後将剛才準備好的蘿蔔塊、蔥段、姜片，還有幾個香葉一起放入鍋中，再倒入1000毫升的溫水。大火燒開後轉小火炖1個半小時。

第七步：羊肉炖好後，将鍋中的蘿蔔塊、姜片、蔥段、香葉一起撈出。（第一次放入鍋中的蘿蔔塊，是用來吸收羊肉中的羊膻味。所以，一定要将白蘿蔔撈出來。這也是小妙招哦）

第八步：将剩下的四分之三白蘿蔔切成滾刀塊，然後放入砂鍋中。

第九步：把炖好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中，再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火炖10分鐘。

第十步：往鍋中放入十幾粒枸杞然後再炖5分鐘。關火前，再撒一點點白胡椒粉攪拌勻均即可。

第三道：炝拌蘿蔔皮

炝拌蘿蔔皮，是一道非常簡單易做的10分鐘快速小涼菜。口感酸辣清爽，極其開胃。

具體制作方法

第一步：準備食材。心裡美蘿蔔1個，幹辣椒幾個，花椒幾粒，熟白芝麻适量。

第二步：把蘿蔔外面的皮去掉，如圖。（薄薄的削掉一層就可以了。）

第三步：把蘿蔔貼着皮切成片，然後放到盆中，再放入1勺鹽拌勻腌制幾分鐘，如圖。腌好後要将多餘的水分倒掉。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把幹辣椒和花椒和放入鍋中煸出香味。然後關火，将熱油連同辣椒和花椒一起倒入蘿蔔中。

第五步：往蘿蔔裡放入2勺醋、半勺雞精、少許白芝麻，拌勻後即可裝盤。

多說幾句

在挑選心裡美蘿蔔的時候，最好選擇表皮上部為淡綠色，下部為白色，橫切面為放射狀紫紅色的。另外，同等大小，拿在手裡越重越好。這樣的水分足，口感也清脆。

第四道：蘿蔔絲餅

在家做早餐，要選擇一些簡單、易操作的，當然還要營養豐富、口感美味。以下，給大家推薦的這道蘿蔔絲煎餅完全滿足這幾點。煎一兩張餅，再搭配上一碗小米粥，一碟醬菜，絕對是完美的一餐。

具體制作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔500克，面粉200克、雞蛋2個、香蔥适量。

第二步：白蘿蔔去皮然後擦成細絲。

第三步：往白蘿蔔中放入1勺鹽腌制兩、三分鐘，然後腌制出來的多餘水份倒掉。

第四步：将面粉、雞蛋、香蔥末一起倒入蘿蔔絲中。

第五步：加入大概50毫升左右清水，攪拌勻均。

第六步：平底鍋燒熱，稍稍抹一點點油。然後倒入1勺面糊，攤開抹平。

第七步：一面烙好後翻面，直到雙面金黃、成熟時取出即可。

第五道：什錦泡菜

要說什麼菜最下飯、爽口、解油膩，那就非泡菜莫屬了。以下給大家介紹的這種什錦泡菜的做法，簡單幾步，泡一晚就可以食用。口感鮮嫩清脆，異常開胃，喜歡的親們一定要試試看。

具體制作方法

第一步：準備食材。圓白菜适量、芹菜幾根、胡蘿蔔半個、白蘿蔔适量、嫩姜1塊、小紅辣椒幾個。（還可以選擇黃瓜、白菜幫子等這些質地比較硬的蔬菜。辣椒的量随自己的口味來放。）

第二步：把所有食材清洗幹淨後瀝幹水分，然後分别切成條，放到沒有油的盆中。（為了口感脆嫩，最好把芹菜的筋去掉。另外，如果不喜歡吃的太辣，就不要把小紅辣椒切開。）

第三步：往盆中放入2勺鹽，翻拌均勻後腌制1個小時。

第四步：取一個大碗，往碗裡放入3勺鹽、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的湯、半碗涼白開攪拌均勻，泡菜水就做好了。（如果沒有泡椒的湯，可以不用。）

第五步：腌好後會出很多的湯，如圖，把多餘的湯倒掉。

第六步：将所有食材和泡菜水一起放入保鮮盒中，翻拌均勻，蓋好蓋子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。

第七步：吃的時候，可以随自己的口味再淋一點辣椒油，口感更好哦。

第六道：蘿蔔炒臘肉

這是一道色香味俱全的下飯菜。焦香四溢、香辣過瘾是一大特色。蘿蔔幹色澤黃亮，臘肉油而不膩，香味濃郁。用來配米飯吃，絕對美味下飯，回味無窮。

具體制作方法

第一步：準備食材。臘肉一塊、蘿蔔幹一小把、青蒜苗幾根、紅辣椒适量、蒜适量。

第二步：将蘿蔔幹用溫水泡發。

第三步：鍋中加入适量的水，然後放入臘肉。大火燒開後轉小火煮十五分鐘，然後撈出晾涼。

第四步：将臘肉切片、蘿蔔幹切段、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。

第五步：鍋中加适量底油，然後将臘肉放入鍋中煸炒。

第六步：将蒜、紅辣椒放入鍋中，煸炒出香味。

第七步：将蘿蔔幹放入鍋中煸炒勻均。

第八步：調味。加入适量的鹽、醬油，翻炒勻均。然後沿着鍋邊倒入小半碗水，然後焖幾分鐘，耗幹水份。

第九步：将青蒜苗放入鍋中煸炒勻均。

第十步：出鍋前撒少許雞精，淋幾滴香油翻炒勻均後關火裝盤即可。

小提示

1、 臘肉在炒之前，最好蒸或煮一下。

2、 辣椒量根據自己的口味來放。

第七道：牛肉炖蘿蔔

牛肉軟爛淳香，蘿蔔清爽适口，二者搭配，完美！炖肉的原湯還可以涮菜、煮面。總之，每種吃法都非常贊。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、幹紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、幹辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

第二步：将牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

第三步：将牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋裡放入一半的姜片、料酒，焯好後撈出備用。

第四步：鍋内倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、幹紅辣椒煸炒出紅油，然後放放姜片、八角煸炒出香味。

第五步：将焯好的牛肉放入鍋内煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒均勻。

第六步：往鍋内加入水，然後把鹽放入鍋内調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋内，選擇牛肉鍵壓至全熟。

第七步：将白蘿蔔放入鍋内焯一下水，然後撈出備用。

第八步：将香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。

第九步：将壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入适量的原湯。放在火上再炖15分鐘。

第十步：将幹辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

第十一步：炒鍋内倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在幹辣椒面上。

第十二步：撒上香菜、淋少許香油即可。

小提示：

1、 豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。

2、 這道菜可以單吃，也可以當然火鍋來吃，比如撈完肉，再用炖肉的原湯涮個蔬菜，豆腐什麼的，非常美味。

第八道：泡椒蘿蔔

這道泡椒白蘿蔔可以現吃再做，通常幾個小時就可以，口感清脆酸爽，是非常開胃的一道小菜，大家試試看就知道了。

具體制作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔1個、泡椒适量（泡椒的量随自己的口味來放，喜歡吃辣的就多放一點。另外，泡椒的湯一定要多準備一些，這是這道泡菜入味好吃的關鍵）

第二步：把白蘿蔔去皮切成4、5厘米長的段，然後放入一個無油的大碗中。（注意：碗一定要無油哦~）

第三步：往碗中放入2克鹽拌勻，腌制15分鐘。腌好後将碗中多餘的水分倒掉。

第四步：往蘿蔔中放入4克白糖、5毫升白醋拌勻後再将泡椒連湯一起倒入蘿蔔中。然後蓋好保鮮膜，放入冰箱中泡3個小時即可食用。

小提示

1、 泡椒在大型超市可以買得到。

2、 做這道泡菜泡椒的湯汁是一定不能少的。

3、 把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。

4、 如果想更入味，可以晚上制作，然後放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。

5、 泡完蘿蔔的湯如果不渾濁，就可以接着再泡一次。反之，就要倒掉了。

6、 往蘿蔔中加一些芹菜段，味道也很好哦。

大家在烹饪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信公衆号 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。

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