芹菜，一種喜憂各半的常見蔬菜，它就和香菜一樣，喜歡吃的人特别喜歡，不喜歡吃的人就連味道都聞不了。
芹菜怎麼做簡單又好吃？今天舒晨帶來一道炝拌的做法，隻需幾分鐘就能上桌，口感爽脆，味道鹹香，開胃又好吃的一道涼拌菜，愛吃芹菜可以嘗試一下。
【炝拌芹菜】
材料：芹菜、紅椒
輔料：紅辣椒、大蒜
調料：食鹽、香油、白糖、涼拌汁
做法：
1.芹菜我們要選擇鮮嫩一些的，把芹菜摘洗幹淨後斜切成段，芹菜的葉子可以單獨留起來，搭配雞蛋做成蛋花湯。
2.燒一些開水，淋入幾滴油可以讓芹菜保持翠綠的顔色，然後把芹菜下鍋焯水一分鐘使其斷生。
3.芹菜焯水完成後迅速撈到涼水中，過涼水顔色更翠綠，也能保持爽脆的口感。
4.等到芹菜完全冷卻後瀝幹水分，再把芹菜盛到一個大碗中。
5.準備兩個紅椒用來搭配顔色，把紅椒斜切成段，大蒜幾粒切成蒜末，把紅椒和蒜末放在芹菜表面，再根據個人口味剪入一些紅辣椒。
6.燒一些熱油，油溫要高一些，等到油面冒煙時，把熱油淋在紅辣椒和蒜末上，用高油溫炸出輔料的香味。
7.碗中再加入1克白糖、2克食鹽、5克涼拌汁和适量的香油。
8.把芹菜和調料攪拌均勻，這樣一道“炝拌芹菜”即可完成。
芹菜這樣做，顔色翠綠有食欲，口感爽脆味道香，幾分鐘就能上桌的涼拌菜，簡單易做又好吃，希望您能夠喜歡。
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