藕片怎麼做軟爛?選購皮略白，大肚子的粉藕，去皮，洗淨兩頭若有節，可仔細洗幹淨削去外皮留用（蓮藕的節可是好東西），我來為大家科普一下關于藕片怎麼做軟爛?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
藕片怎麼做軟爛
選購皮略白，大肚子的粉藕，去皮，洗淨。兩頭若有節，可仔細洗幹淨削去外皮留用（蓮藕的節可是好東西）。
将蓮藕從中間一劈為二，切成粗條狀，再改刀為大丁塊。
豬肉最好選擇豬前胛肉，結締組織多（筋多，肥瘦相間），這樣的肉焖煮、紅燒是做好的。
豬肉橫切，肥瘦各半。有皮和肥肉的部分切成厚片，瘦肉部分也如此切片。
将蓮藕和肉放入高壓鍋裡，切幾片生姜，放幾粒花椒，鹽兩小勺（熟了嘗鹹淡再決定是否還放鹽）。
鍋裡倒入溫開水，水差不多剛好淹沒藕和肉。大火煮開，撇去浮沫，蓋鍋蓋，氣出來了再上閥。
大火焖煮15-18分鐘，改小火焖煮10分鐘，關火後自然冷卻。開蓋後，嘗鹹淡，放胡椒，蔥花，就可食用了。
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