白切雞的汁怎麼調?準備生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、香油1勺、花椒油适量、白糖适量，将蔥姜蒜切末，加入倒好的醬汁中，攪拌均勻即可，我來為大家科普一下關于白切雞的汁怎麼調?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
白切雞的汁怎麼調
準備生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、香油1勺、花椒油适量、白糖适量，将蔥姜蒜切末，加入倒好的醬汁中，攪拌均勻即可。
做法：首先，你必須選擇合适的雞肉。當你買雞根時，老闆說你應該做白切雞，嫩雞肉，而不是老雞肉。浸泡三次，提取三次後，燙傷皮膚三次，用冰水浸泡三次。根據雞的大小，在微沸水中浸泡25-30分鐘，使雞皮變脆，肉變嫩。到時候，将雞肉再次浸泡在冰水中，冷卻10分鐘，然後撈起，瀝幹水分，切好。切好的雞肉是完整的，漂亮的，不易碎。切雞要選擇重刀，刀口切雞好。
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