孩子在家瘋玩了大半年，今天終于走進校園了，看着她背着書包的背影，忽然發現她有點大孩子的感覺了。孩子上學後，家長們都比較操心孩子的營養問題，特别是幼兒園的小朋友，早上和中午幾乎都在學校吃飯，難免有些孩子覺得飯菜不合口，那麼每天吃得不好，沒有營養，身體發育會受到影響，所以我們作為家長，要盡可能地将飯菜做得更好，孩子在家時可以吃得好，促進身體發育。

說到有營養的菜肴，我推薦大家可以多做清蒸魚，不管是中午或者晚上都适合吃，清淡美味，不顯得油膩，而且魚肉含有大量的營養物質，孩子多吃魚，長得高，也促進大腦發育，将來更高更聰明，這正是每位家長希望的，因此記得多做魚吃。

蒸鲈魚更适合給孩子吃，肉嫩刺少，我家一個星期至少做兩次蒸鲈魚，一斤鲈魚22元，價格稍微有點貴，不過孩子愛吃挺值的。

從現在人們的生活水平來說，蒸鲈魚已經是一道很普通的家常菜了，但還是有很多人做不好，做好的鲈魚肉質不夠軟嫩，甚至帶有腥味，這樣的蒸魚實在難吃，自己吃了都嫌棄，何況是小朋友。

蒸魚看着簡單，其實内含很多小細節，不處理好，很容易做壞。像我們平常做的紅燒魚，這道菜屬于重口，需要很多調味料，即使腥味沒處理好，也被遮住了，腥味不會特别大，還能勉強吃，而蒸魚就不一樣了，它需要的調味料少的可憐，一旦用錯了調味料，不僅影響味道，還影響口感。

蒸鲈魚時，最忌放一種調味料，有很多人愛放，難怪魚肉難吃腥味重！快看看具體做法吧，都用了什麼調味料，還有什麼調味料不能用，準确掌握，就能将蒸鲈魚做的更好吃。

蒸鲈魚

準備食材：鲈魚、生姜、大蔥、料酒、蒸魚豉油、食用油（想更好看，可以用紅椒點綴，不過孩子一點辣不能吃，就省略掉）

将鮮活的鲈魚宰殺後，去掉魚鱗、魚鰓、魚内髒，一般情況下，我們都會讓魚販幫忙宰殺，那麼帶回家後，一定要第一時間将魚取出來處理，不要悶在袋子裡，以免腥味更大。

将魚鱗再檢查一下，去掉沒有處理幹淨的部分，再将肚裡那根魚骨兩邊的血水洗幹淨，這些都是腥味來源，去掉很關鍵，别大意了。

然後将魚放盆中，撒上生姜絲、大蔥絲、料酒，也可以用啤酒代替，用手塗抹一下，腌制十分鐘，經過腌制後，可以去腥，記得腌制時不要加鹽，否則肉質會老。

腌制過後，将生姜、大蔥去掉，蒸鍋内加清水煮開，再将魚放蒸魚盤上，放少量生姜絲和大蔥絲，上鍋蒸十分鐘。

時間到後，将魚盤内的水倒掉，生姜絲和蔥絲去掉，淋上蒸魚豉油，放上新鮮的生姜絲和蔥絲。

最後鍋内燒熱油，将熱油澆在鲈魚表面，刺啦一聲一盤美味的蒸鲈魚就做好了，趁熱吃好美味，肉質鮮嫩不腥，太好吃了。

蒸鲈魚做好這幾點：

蒸鲈魚時，最忌放一種調味料，這個調味料就是百味之王——食鹽，為什麼呢？當魚肉用鹽腌了後，魚肉的水分會大量流失，肉質會發緊變柴，不會那麼嫩了，而且腥味也出不來，腥味重，其實炖魚湯也是這樣，要将魚炖好後，最後才能放鹽。

按照這個方法做，很多人比較操心一件事情，怕沒有鹽就沒有味道，其實擔心是多餘的，蒸鲈魚本來就是要口味淡，如果要重口味，不如做紅燒魚。蒸鲈魚時，一些蒸魚豉油味道就夠了。

現在大家都明白了吧，有人一直不知道為什麼自己做的蒸魚口感差腥味大，實際上很多人在這一點上做錯了，不管是蒸鲈魚，還是蒸别的魚，都不放鹽，懂得了就快試試吧。