這是我吃過最好吃的牛肉炖柿子，牛肉軟爛，香而不膩，湯汁濃郁，酸甜爽口，非常美味的下酒下飯菜。它可是有幾十年經驗的大廚親自指點下做成的，其實做法也很簡單，關鍵是要掌握火候，你和大廚做的隻差一點點，火候到了才夠味，吃一次就上瘾，跟我一起學學吧，學會了做給家人吃，包你特别有成就感，牛肉是滋養強壯的補品，适合所有人，強身健體不長肉。

​恰巧大廚光臨，當然不能錯過的是美味，剛好家裡有牛肉和西紅柿，我最愛吃的牛肉炖柿子走起！我也學一招，如果你也愛吃牛肉炖柿子，不妨和我一起做起來，看看你的做法和大廚的做法有啥區别，試試這道菜的口味。做這道菜有兩個關鍵點，一是牛肉塊要炒，炒至沒有汁水，注意切塊适中，約3公分左右，容易入味，而且吃起來過瘾，塊兒太大不好熟，塊兒小了口感不好。其次是西紅柿也要炒，要把西紅柿炒碎，炒至出湯汁，味道才濃郁。一收一出這兩個關鍵點掌握好了，火候到了才夠味，這菜絕對好吃，回憶一下，你的做法是不是就差一點點，很多人都是不炒西紅柿，我之前做的牛肉炖柿子也是不炒西紅柿，直接放牛肉鍋裡炖，味道的确不一樣，試試吧，做法簡單，回味無窮。

​【牛肉炖柿子】所需食材：牛肉500g；柿子4個；油适量；花椒适量；八角1個；香葉1片；蒜适量；姜适量；生抽适量；白糖适量。

做法及步驟：牛肉冷水浸泡出血水，反複清洗幹淨，按照自己喜歡的大小切塊，再清洗一遍，撈出空淨水分。

​炒鍋加入适量的油，加入牛肉翻炒至沒有湯汁時取出備用。

​西紅柿淡鹽水中浸泡10分鐘，然後反複清洗幹淨，切片。大蒜去皮洗淨切片，姜去皮洗淨切片。

​炒鍋加入适量的油，爆香花椒粒、八角、香葉和姜蒜，下入西紅柿翻炒（西紅柿要留幾片，出鍋裝盤時點綴），炒至西紅柿出湯汁。

​加入牛肉翻炒，加入生抽翻炒。

​為了趕時間，我把炒好的牛肉放入電壓力鍋，設置牛肉檔，啟動電源，自動完成。如果時間來得及直接用鍋炖的更好吃。

​電壓力鍋自動完成，減壓後打開鍋蓋。

​倒入大勺中，再少許炖上幾分鐘，不炖直接吃也可以，然後根據自己喜歡的口味加入鹽、糖、生抽調味。

​出鍋裝盤，撒上剩餘的西紅柿片，看着很有食欲吧，牛肉軟爛鮮香，湯汁濃郁可口，吃一次就上瘾，一點都不錯。隻是吃飯的時間太晚，光線不好，沒拍出效果來。

​小貼士：

記住兩個關鍵點：一是牛肉塊要炒，炒至沒有汁水。其次是西紅柿也要炒，要把西紅柿炒碎，炒至出湯汁，味道才濃郁。一收一出這兩個關鍵點掌握好了，火候到了才夠味，這菜絕對好吃。

牛肉炖柿子，是不是你和大廚就差一點點，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！