多這樣吃小米做法簡單有營養-tft每日頭條

小米屬于全谷物，它的維生素、礦物質含量比大米高很多。小米中含有色氨酸，是人體必需的八種氨基酸之一。色氨酸還是合成五羟色胺的重要原材料，有助于維持神經穩定。

人體如果缺少五羟色胺，可能會出現急躁、焦慮等情緒，進而影響睡眠，而經常食用小米，對穩定情緒有一些輔助作用，讓人更容易進入睡眠狀态。

多這樣吃小米做法簡單有營養（吃小米時搭配豆腐）1

對于懷孕或備孕的朋友，沒特殊禁忌的話也建議常吃小米。

小米中含有的碘是合成甲狀腺激素必不可少的元素，孕婦攝入足夠的碘有助于維持甲狀腺功能正常，避免胎兒癡呆或智力低下，或骨骼發育延緩。

小米粥是咱們中國人的日常飲食，尤其有些中老年人特别愛喝。不過，當小米粥煮得并不是特别爛的時候，若不經過咀嚼直接喝下去，這種情況它對消化能力的要求一點都不低，有的時候容易引起胃食管反流。

所以，對一般人群來說，小米粥可以喝，但是不要一次性喝太大量，也不要依靠喝粥來“養胃”，更不要其他什麼都不吃，就喝一大碗粥。

多這樣吃小米做法簡單有營養（吃小米時搭配豆腐）2

小米配黃豆，營養更上一層樓

雖然小米的營養價值很高，有諸多功效，不過，小米中氨基酸的組成并不理想，主要原因是賴氨酸含量過低，導緻小米整體蛋白質的營養評分就降低了。所以，建議朋友們吃小米的時候給它加個“伴兒”。

給小米加哪些食材營養能翻倍呢？

一些人喜歡小米配大米，比如二米粥、二米飯，不過這兩者搭配還是缺乏賴氨酸，在蛋白質補充方面欠缺，不是最佳搭配。

也有一些人喜歡小米遼參，小米遼參雖然蛋白質是比二米飯豐富，但是遼參價格太貴，也不适合經常吃。

其實，小米的黃金搭檔是黃豆。

黃豆價格便宜而且富含賴氨酸，正好填補了小米的缺點。它們的做法也很多，可以煮粥，可以用小米粥配豆芽，或者小米配家常豆腐等等都可以。

北京協和醫院臨床營養科

于康教授

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于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養标準委員會委員

中國營養學會理事
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