陝字歐楷-tft每日頭條

文/劉強

陝字歐楷（筆畫最多的漢字）1

你知道嗎？漢字中筆畫最多的字跟陝西的一種面食有關，一共57劃，就是

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。之所以叫此名是因為扯面時，面與案闆相互碰撞，發出“Biangbiang”的聲音，故名。

它是陝西關中民間傳統的風味面食。陝西人喜歡面食，每天除了馍，就是“油潑辣子

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”了。由于面條很寬，所以還有另一個俗名“褲帶面”，陝西關中八大怪之一的“面條像褲帶” 說的就是這個。

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用關中的麥子磨成面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，放上蔥花、辣椒，再澆上滾燙的熱油，滋啦一聲，一道白色煙氣升起，視覺、味覺兼有。按照陝西人的話來說那可真是“ 聊咋咧”！

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相傳，有一天，一位秀才來到鹹陽，路過一家面館時，聽見店裡面傳來一陣陣“biang——biang——”的聲音，還漂出陣陣香味，饑腸辘辘的他走進店裡吃了一碗面。結賬時發現沒帶錢，畢竟是文人，靈機一動，便問：“biangbiang面這個字咋寫？”。店家回答沒有這個字。秀才說我替你寫出這個字用來頂替這碗面錢吧！店家準備好筆墨，秀才嘴裡念念有詞，寫下這個字。“一點飛上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；東一長，西一長；中間夾個馬大王，心字底，月字旁，留個鈎搭挂麻糖，推個車車逛鹹陽。”後來店家将

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做成牌匾挂出去，這個字便流傳下來。

陝西人吃油潑面有一種幸福的感覺，賈平凹在《廢都》裡寫到“一碗油潑面喜氣洋洋，沒放辣子嘟嘟囔囔。” 說的就是這種情形。

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劉強簡介:

中瑞酒店管理學院副教授，碩士、市翻譯協會翻譯委員會及旅遊學術委員會副秘書長、世界中餐業聯合會專家委員會副秘書長、陝菜标準化技術委員會副秘書長、省飯店協會副秘書長、省餐飲商會副會長、省食文化研究會常務理事、省烹饪行業協會專家指導委員會成員、三秦文化研究會理事、北京陝菜協會文化顧問，中國陝菜網專欄作家。

圖文源自陝菜網