爆炒鳝魚的制作方法?食材，大蒜、豆瓣、姜片、蔥段、醬油、鹽、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒 ，下面我們就來說一說關于爆炒鳝魚的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
爆炒鳝魚的制作方法
食材，大蒜、豆瓣、姜片、蔥段、醬油、鹽、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。
提前腌制10分鐘，放大料，花椒，鹽，胡椒，料酒。
鳝魚洗幹淨，切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋内煮熟，（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。
炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鳝魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁後起鍋裝盤即成。
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