吐司三明治的做法和配方?主料：高筋粉270克、細砂糖40克、黃油25克、蛋液20克、鹽1克、酵母4克、奶粉12克、水145克，我來為大家講解一下關于吐司三明治的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!
吐司三明治的做法和配方
主料：高筋粉270克、細砂糖40克、黃油25克、蛋液20克、鹽1克、酵母4克、奶粉12克、水145克。
輔料：火腿适量、生菜适量、沙拉适量。
做法：
（1）制作過程：以下配料450克吐司模具一個：金山日式吐司粉270克、細砂糖40克、黃油25克、蛋液20克、鹽1克、幹酵母4克、奶粉12克、水145克。
三明治食材：火腿、生菜、沙拉、吐司片。
（2）金山日式吐司粉、牛奶、細砂糖、蛋液、鹽、幹酵母倒入廚師機揉至面粉起筋放入軟化的黃油，用高速擋面粉揉至擴展階段。
（3）擴展階段能把面皮拉伸到很薄很薄，俗稱“手套膜”
（4）把面團揉至光滑，蓋上一塊濕布，在室溫下發酵到2倍大，第一次發酵完成。
（5）把發酵好的面團，擠出面團内的空氣，分成3個小面團，靜放10分鐘，中間發酵。
（6）取一個中間發酵好的面團，用擀面杖擀成長橢圓形。
（7）擀好的面團，往上貼緊卷起來，收口處可以擀的更薄更貼緊。
（8）卷好的面團放入450克的吐司盒，烤箱内放一盤溫水，吐司盒放入烤箱内，時間45分鐘，功能按發酵溫度在38度左右。
（9）吐司盒的面團發酵至8-9分滿，取出。同時把烤箱能的溫水也取出。
（10）烤箱預約，165度，35分鐘，上下火，把吐司放入烤箱中下層。烤好的吐司倒扣放涼脫模。
（11）吐司放涼之後切片（最好隔夜切，這個吐司太松軟好吃了。）去吐司邊，火腿切片，生菜洗淨，準備做三明治了。
（12）三明治機塗抹一層油，放一片吐司，接着放生菜、沙拉、火腿、再蓋上一片吐司，合上機器，時間設置3分鐘。烤好之後，對角切開。
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