導讀：泡發木耳超過三天還能吃嗎？答案在這裡，一起來看看。

目前市面上售賣的木耳，基本上都是幹木耳，在做菜​之前，要先進行泡發才行。但是泡發多久才是最好的時長呢​？

有的說，用熱水泡幾十分鐘就行，有的說冷水泡一晚上也沒事，還有的人表示，泡發三天的木耳，自己家吃了也沒有什麼事​。那麼，木耳泡發​三天還能吃嗎？

以前，我不知道木耳泡發還有一個時長問題，往往是晚上睡覺前泡好，早上起來就可以直接做面的碼子吃。

後來，看到了一個新聞，有人因為吃了泡發三天的木耳，而中毒住進了醫院，才知道，原來，木耳泡發的時長是有一定限制的，過長時間泡發的木耳，建議就不要在食用了。

​木耳泡發的時候真的會産生毒素嗎？木耳泡發的過程，就是木耳吸飽水的過程。有人擔心，木耳在泡發的過程中會産生毒素，那是不是要多清洗幾遍，更加的安全​放心呢？

木耳加入澱粉

醫生表示，木耳本身并沒有毒素，它在泡發的過程中，它本身也不會産生毒素。但是，在這個泡發的過程中，會許多的微生物參與進來。

木耳泡發的時間太長了的話，木耳本身會腐爛發粘，還會​産生異味，同時會滋生大量的細菌，細菌吃進肚裡，輕則會出現中毒的症狀，重則會​有生命危險。

如果是已經泡發了三天的木耳，建議還是最好不要食用了，别覺得浪費，舍不得扔，一旦吃出問題，​不是還要花費更多的錢麼。

在泡發木耳的時候，要控制泡發的量，​盡量做到吃多少泡多少。但是，你知道，幹木耳看着小小的，泡發之後的量，可能會超過你的​預期，​往往一不小心，就泡發的多了。

沒關系，把剩下的吃不完的，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏，但是冷藏時間也不要超過24個小時，時間太長了，即使木耳表面上看起來好好的，沒有異味，也不建議食用，以防吃出問題​。

那麼木耳究竟該如何正确的泡發呢​？我們知道木耳是非常有營養的，富含的多糖成分，可以很好的降低人體膽固醇和血液濃度，可以防治高脂血症、動脈硬化和冠心病​。

但是，泡發的不對，會破壞木耳的營養​。泡發木耳，可以用冷水，也可以用​溫水，但是不能用燙水，水溫過高就會破壞木耳​所富含的營養。

冷水怎麼泡​？在時間充裕，不着急的情況下，可以用冷水泡發，黑木耳一般1個小時左右就能泡發​。

溫水怎麼泡​？如果時間來不及，就可以溫水來泡發，這樣泡發的時間就會大大縮短，隻需要15到20分鐘左右就能泡發，​如果是蓋上蓋子，會泡發的更快。

你一定注意到了，市面上的基本都是幹木耳，而新鮮木耳卻鮮少見到​。這是為什麼​？

原來，新鮮的木耳中含有一種光感物質——卟啉​。如果這種光感物質，進入人體内，會達到表皮細胞，經過太陽暴曬之後，就會出現​日光性皮炎和皮疹。但是，卟啉可以經過太陽光的暴曬後被分解。

新鮮木耳在采摘之後，放到太陽底下暴曬，曬幹了水分，裡面含有的卟啉也會被分解掉，曬幹之後的幹木耳很安全，就可以放心的食用​了。​

結束語：關于木耳泡發的相關知識，你都了解了嗎？我是艾玲珑，每天分享生活常識，給您增長一些知識，讓您的生活更美好！