烤冷面的面皮怎麼做?把荞麥面粉、土豆澱粉、小麥面粉倒入合面盆,現在小編就來說說關于烤冷面的面皮怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
烤冷面的面皮怎麼做
把荞麥面粉、土豆澱粉、小麥面粉倒入合面盆。
放鹽、堿各1克混合拌勻。
用涼水把三種混合粉類。
合成稍硬的面團兒。
把合好的面團兒蒙上保鮮膜松弛30分鐘。
然後放到面闆上用擀面杖擀開(注;這種合成面團兒沒有筋力,因此易碎,擀時要格外小心)。
把面團兒擀成面皮後。
然後在沸水中煮熟。
把煮熟的面皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾幹。