海鮮炒法大全家常?爆炒油蛤 (1)油蛤清洗幹淨，泡在鹽水裡吐沙;，現在小編就來說說關于海鮮炒法大全家常?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
海鮮炒法大全家常
爆炒油蛤
(1)油蛤清洗幹淨，泡在鹽水裡吐沙;
（2）起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜爆香;
（3）下油蛤翻炒;
（4）下小米辣,倒一勺生抽，一勺料酒，适量清水，翻炒均勻;
（5）油蛤開口就關火，煮太久肉質變老，殼肉分離;
（6）海鮮本身就有鹹味，又加了生抽，所以沒有加鹽和雞精。撒上蔥花，就可以出鍋了。
蒜蓉粉絲生蚝
（1）準備生蚝2斤五個大蒜剝皮、蔥、小米椒洗淨備用，龍須粉泡發。
（2）小米椒剁碎，蒜切成末，小蔥切蔥花，龍須粉剪成小段備用。
（3）生蚝上鍋蒸至開口。
(4) 鍋内燒油，油熱放入小米椒蒜末下鍋炒香放入一勺老幹媽提色，再加一點鹽。
（4）蒸開口的生蚝剝掉外殼放盤内備用。
（5）生蚝上放入剛才準備好的粉絲。
（6）炒好的蒜蓉放在生蚝上一個生蚝一勺蒜蓉，上鍋蒸，水開後蒸4—5分鐘即可。
（7）出鍋後再撒上一點蔥花～這道蒜蓉粉絲生蚝就做好了。
梭子蟹
（1）洗梭子蟹，用刷子将梭子蟹洗幹淨，肚子是梭子蟹藏污納垢的地方，一定要多刷。
（2）放上姜片和蒜将梭子蟹肚子朝上，擺上姜片和蒜。
（3）用錫箔紙包住腌制一會兒，建議多包幾層，一來是因為梭子蟹容易把錫箔紙給紮壞，二是為了防止梭子蟹水分散出影響鮮味和口感。
(4) 進烤箱烤烤箱預熱後，200度上下火烤40分鐘。記得依然保持“引體向上”的姿勢，這樣肚子裡的黃不會漏出來。
（4）烤好後用筷子将錫箔紙戳破，然後撕開錫箔紙，好吃的梭子蟹就完成了。
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