怎麼紅燒大排不老?,今天小編就來說說關于怎麼紅燒大排不老?下面更多詳細答案一起來看看吧!
怎麼紅燒大排不老
用松肉錘反複敲打大排兩面,敲松大排肉可以使口感更嫩。生姜改刀切片。
大排中加入雞蛋1個、料酒1勺、鹽半勺抓勻,腌制一下。
按照2:1的比例,将生粉100g和面粉50g混勻,放入大排後,将粉拍壓在大排上直到完全裹滿大排。
鍋内倒油,待油溫4成熱(120℃)時,放入大排炸至定型後,繼續等油溫升到5成熱(150℃),将大排炸上色後撈出。
熱鍋倒油,大火爆香八角、姜片和蔥,倒入熱水400ml,加老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺半、糖2勺、味精半勺調味。
放入炸好的大排,大火煮開後改小火,炖煮15分鐘,中途翻面幾次,讓大排充分吸收鹵汁。煮好後撈出大排,澆上鹵汁,撒點蔥花就可以大快朵頤吃肉啦~
一家三口,晚餐,午餐,鍋具,炒鍋,下飯菜,炸,鹹,甜,無水印,