相聲是中國的一種傳統語言藝術，天津是相聲傳承中的重要地點之一。您可能會聽過相聲中有一段繞口令，打南邊來了個喇嘛,手裡提着五斤鳎目。 打北邊來了個啞巴,腰裡别着個喇叭……版本有很多，天津人最愛的，可能就是這個提着五斤鳎目了。原因就是鳎目魚是天津人最愛的一種魚，也是今天《養生廚房》要推薦給大家的魚。鳎目魚是一種養生功效很好的魚，烹饪大師夏大廚今天就為大家制作一道天津名菜，官燒鳎目。養生專家王老師也為這道官燒鳎目增加了幾步改變，讓它更适合我們養生保健。
食材：
鳎目魚、冬菇、冬筍、西紅柿
專家：
王雪茜 北京中醫藥大學教授
夏 天 中國烹饪大師
【做法劇透】
▷1◁
首先将處理幹淨的鳎目魚撕去魚皮，剞花刀，加蔥、姜、鹽腌制，取三份面粉兩份澱粉加水制成糊，塗抹在魚表面。
▷2◁
鳎目魚四成油溫下鍋煎制，煎至兩面金黃後取出備用。
▷3◁
鍋中下入去皮蒸熟的西紅柿燒制，加香菇絲、筍絲下鍋煮制，調入鹽、糖、生抽。
▷4◁
最後鍋中勾芡，把煮好的番茄醬汁澆在鳎目魚上即可一同食用。
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