正宗粉蒸肉的做法?主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克輔料：稻米75克調料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克，下面我們就來聊聊關于正宗粉蒸肉的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
正宗粉蒸肉的做法
主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克。輔料：稻米75克。調料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
将豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中；
搌幹水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘；
将稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；
炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；
老藕刮洗幹淨，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條；
藕條内加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽内入味；
将腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
将拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗内，兩邊鑲肉條；
盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜内，用旺火蒸1小時取出；
先将蒸藕放入盤内墊底，然後将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即可食用。
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