蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液，混合蜜蜂酶液經過一段時間釀造而成，貯藏在巢脾内，是一種甜而有粘性的、透明或半透明的液體。蜂蜜主要來源于花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花内蜜腺的分泌物，甘露是蚜蟲、葉蟬等的排洩物，蜜露是植物花外腺的分泌物。蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺、樹液或蚜蟲、葉蟬的蜜管所分泌的甜液，經蜜蜂的口器混以唾液并暫時貯于安囊中，歸巢後，吐在巢房。

說到蜂蜜的名稱，我們經常聽到中蜂蜜、冬蜜、百花蜜、洋槐蜜等等，不少人會覺得雲裡霧裡的，那麼蜂蜜怎麼分類的呢？

按蜜蜂種類的不同，蜂蜜可分為：中蜂蜜和西蜂蜜。中蜂蜜是由中華蜂（或土蜂）采集釀制的蜂蜜，主要以百花蜜為主。西蜂蜜是西方國家的蜜蜂（主要為意大利蜜蜂）采集釀制的蜂蜜。

按蜜蜂采集蜜源的不同，可分為紫雲英蜜、桉樹蜜、白刺花蜜、草木樨蜜、刺槐蜜（洋槐蜜）、椴樹蜜、鵝掌柴蜜（鴨腳木蜜)、柑橘蜜（柑桔蜜）等。

按蜂蜜的生産方式不同，蜂蜜的可分為機離蜜、巢蜜、壓榨蜜、濃縮蜜等。

按蜂蜜的采收季節不同，可分為春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜等。

古希臘人把蜜看做是"天賜的禮物"。人們常把蜂蜜當做是日常生活中的滋補佳品。這是因為蜂蜜營養豐富，而且非常容易被人體吸收利用。食用蜂蜜能為人體補充營養，緩解身體疲勞，增強人體的免疫力。食用蜂蜜還具有促進腸胃蠕動，潤腸通便的作用，以及促進酒精分解，快速解酒，緩解頭痛等功效。

蜂蜜的主要營養成分包括碳水化合物、蛋白質、礦物質、維生素和多酚類物質等。

蜂蜜中最主要的碳水化合物為糖類，蜂蜜中的單糖主要包括果糖、葡萄糖和阿拉伯糖。其中果糖和葡萄糖的總含量占蜂蜜糖類總量的85% ~95% ，這兩種糖均可以被人體直接所吸收利用；此外，蜂蜜中也存在少量的低聚糖，如：麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖等。成熟蜂蜜的水分一般低于 20% ，這也常常用作衡量蜂蜜成熟度的指标。蜂蜜中含有的蛋白質主要為一些酶和遊離的氨基酸，大約占蜂蜜總量的 0.5 % 。據報道，蜂蜜中含有 54 種礦物質，及很多種微量元素。蜂蜜中還含有 B 族維生素、維生素 C 和維生素 K 等。蜂蜜中酚酸類化合物含量豐富，主要包括羟基肉桂酸類和羟基苯甲酸類兩大類。[1]

小貼士：

相信很多人都有喝蜂蜜水的習慣。需要注意的是，為了不破壞蜂蜜的營養價值，蜂蜜不可以用滾開的水來沖調，而應該用水溫不超過40度的溫開水沖調，如果是夏天用涼開水沖調則口感更佳。要使蜂蜜營養能最好的吸收，建議蜂蜜不用水稀釋而直接口含食用，以使營養不被破壞。雖然喝蜂蜜可以滋補營養，但由于蜂蜜糖份含量高，因此并非多多益善，每天食用蜂蜜要控量。通常成年人每天食用蜂蜜不超宜過50克，而未成年人則減半。一周歲以内的小孩不建議吃蜂蜜。

[1]譚洪波, 王光新, 張紅城, 等.蜂蜜的營養成分及其功能活性研究進展[J].蜜蜂雜志 (月刊). 2016, (6):12-13.