面條有甲醛嗎？有增白劑嗎？記住“4不買”，好吃又營養，更健康

面條發源于中國，已經有幾千年的曆史了，中國人可以說是最會做面條的，去北方看看，至少有幾十種花樣，連吃一周都不帶重樣的。就算是愛吃米的南方人，也有熱幹面、小面、腸旺面等特色面條。

對普通家庭來說，吃得最多的應該是挂面，挂面價格便宜，易儲存，食用方便，可以說是家家必備的。超市裡的挂面種類太多了，如何挑選呢？

關于面條，我聽到了不少傳言，說有些挂面亂用添加劑，比如增白劑、食用膠，甚至是甲醛，這是真的嗎？下面我就大家說一說。

小區裡有一個面條鋪，門口的大牌子上寫着“無任何添加”，我向老闆詢問了添加劑的問題，聽聽老闆怎麼說。

面條有膠嗎？

大家有沒有遇到這種情況，就是面條怎麼煮都煮不爛，一些人就認為加了食用膠，其實不是的。面條煮不爛，說明筋性強，一般添加了食鹽、食用堿，也可能加入一定量的增筋劑，效果會更好。隻要用量适當，都是合格的面條。

還有一種情況是加入了植物粗纖維，一般是可溶性膳食纖維，對人體是沒有危害的。

面條有甲醛嗎？

甲醛可以用于保鮮，挂面一般不用擔心，因為挂面需要經過晾曬，把水分曬幹，本來就容易保存，不需要加入甲醛。而且甲醛是易揮發的物質，就算加了在晾曬過程中基本就揮發掉了。

但鮮面條要注意了，含有大量的水分，很容易滋生細菌，當天賣不完就會壞掉，所以一些商家會加入甲醛，這樣就能保存很長時間，放幾天都不會壞。所以買面條時盡量不要買鮮面條，幹面條更安全。

面條有增白劑嗎？

有！但并不是每種面條都有。面條的顔色和面粉有直接關系，按照白的程度，特制一等面粉＞特制二等面粉＞标準面粉＞普通面粉，如果用一等粉做面條，顔色就比較白。

增白劑的有效成分是過氧化苯甲酰、過氧化鈣，很多商家為了讓面條更白，超量使用增白劑，會對人體産生危害，所以從2011年起已經禁止使用了。隻要是正規廠商生産的面條，就算顔色比較白，也不用擔心。

怎麼才能買到好吃又健康的挂面呢？面條店老闆說，牢記“4不賣”，面條口感好營養高，食用更安全。

1、不買“高鈉”挂面

上面說了，加鹽能讓面條更加耐煮，爽滑筋道，加的鹽越多效果越明顯，但鹽多了對身體是不好。有些面條的鈉含量達到了1200~1500毫克/百克，占了一天鹽的攝入量的1/2以上，容易導緻鹽超标。盡量選擇鈉含量≤500毫克/百克的挂面。

2、不買“加堿”挂面

堿指的是食用堿，有效成分是碳酸鈉、碳酸氫鈉，在面條中加入碳酸鈉，可以讓面條更白更亮，而且爽滑筋道。不過，碳酸鈉會破壞面條的營養成分，而且顯堿性，會中和胃酸，影響消化，遇到配料表有“碳酸鈉”的挂面，不買！

3、不買“蔬菜”挂面

有些孩子不愛吃蔬菜，商家看到了商機，就生産出了蔬菜面條，顔色花花綠綠的，孩子很喜歡，媽媽們就願意買，貴一點也要買。其實，面條裡面的蔬菜和新鮮蔬菜沒法比，加入的是蔬菜粉，含量也特别少，有些甚至用色素來代替，一點也不營養。媽媽們如果想讓孩子吃得營養，還是吃新鮮的蔬菜吧。

4、不買“雞蛋”挂面

和蔬菜挂面一樣，大多數人也覺得雞蛋挂面非常有營養，也是理解錯誤。雞蛋挂面并不是用雞蛋和面制成的，而是用幹燥的全蛋粉或蛋黃粉，本來就沒什麼營養了，何況含量還特别少。想吃雞蛋面，煮面條時加一個雞蛋就可以了。

蔬菜面、雞蛋面，都是商家宣傳的噱頭，并沒有說得那麼好，就是為了賣個高價，千萬不要被忽悠了。