本期導讀：臘肉别總蒸着吃，這樣簡單炒一炒，葷素搭配味更美，适合春節家宴
春節家宴，每家都會準備的豐盛一些，可是大魚大肉吃多了上火，對身體也不好，應該搭配一些蔬菜小炒，也特别受歡迎，用熏好的臘肉和蔬菜一起搭配炒是不錯的選擇，臘肉不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等好處。 很多時候我們都會把臘肉蒸着吃，簡單省事， 臘肉别總蒸着吃，教你這樣簡單炒一炒，葷素搭配味更美，适合春節家宴。
今天分享的這道菜肴，用臘肉和荷蘭豆，山藥一起炒，炒出的臘肉透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，荷蘭豆和山藥清爽、脆嫩可口，用來下酒和下飯都不錯，春節家宴炒一盤，保證受歡迎，下面分享下做法：
【山藥荷蘭豆炒臘肉】所需材料：臘肉150克、荷蘭豆250克、山藥200克、油适量、姜2片、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.準備好所需材料，荷蘭豆摘去兩端，扯去兩面的老筋，投洗幹淨。山藥去皮洗淨，
2.蒸鍋加水燒開，把臘肉切成片，放在盤内，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，上汽蒸10分鐘，（蒸過的臘肉肉質會變軟，比較容易切開，口感不會太幹，還能去除一部分的鹹味）
3.把山藥先斜刀切成段，再把山藥切成菱形片，把切好的山藥片放在清水中，淋入幾滴醋，這樣山藥顔色不會變黑。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，水開後，再下入山藥片一起焯水1分鐘左右。
5.把荷蘭豆和山藥一起撈出，放在清水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
6.鍋加油燒熱，下入臘肉翻炒出油，再下入姜絲和蒜片炒香。
7.下入荷蘭豆和山藥片一起大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：蒸過的臘肉肉質會變軟，比較容易切開，口感不會太幹，還能去除一部分的鹹味，臘肉比較鹹，炒制時會炒出一部分的鹽分，炒菜時就不用放鹽了。
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