可愛的鹵牛肉的做法-tft每日頭條

主婦必學硬菜之鹵牛肉

可愛的鹵牛肉的做法（鹵牛肉的家常做法）1

sophieme19,2015-01-20

大過年的主婦是不是得做幾道硬菜呢，就比如這鹵牛肉，火候到位，連老人和小孩都吃得動，而且自己做的更健康，可以切成做冷盤，也可以用來平時炒菜，很是百搭哦！！

食材明細

牛肉 500克
黃豆醬 3湯匙
醬油-老抽 1湯匙半
生抽 1湯匙
老冰糖 1塊
油
香料包

制作步驟

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1. 買回來的新鮮牛肉用冷水浸泡數小時，中途換水

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2. 後來我又放到淘米水裡泡了下

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3. 冷水入鍋，開小火，不能讓鍋裡的水開，

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4. 然後撇掉所有的泡沫，撈出牛肉入冷水洗淨備用

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5. 撇幹淨後湯還是比較清的，等下還要用到

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6. 所有香料準備好，

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7. 鍋内溫熱适量油，煸出香味

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8. 放入牛肉和豆瓣醬，翻炒下

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9. 倒入所有佐料，生抽，老抽，冰糖，剛剛炒牛肉的湯，剛好沒過牛肉

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10. 大火燒開，小火炖1小時40分鐘

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11. 炖到一半的時候

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12. 到了最後我開了最小的火，時間到，關火

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13. 牛肉和湯全部倒入盆中，入冰箱冷藏一夜

小貼士

1，焯水别開鍋，即小火撇去血沫子，一開鍋，湯就渾濁了，後面就不能用了 2，醬料爆香鍋，讓香料的香味充分散出 3，牛肉滾醬鍋，牛肉在醬鍋裡翻炒下 4，我不喜歡放太多香料，這樣會把肉香味蓋掉，隻需适量的香料即可 5，喜歡辣的朋友可以加入辣醬 6，炖的時候，湯滾開後，開小火1小時40分鐘即可，牛肉便軟爛啦，這個火候剛剛好