嗨大家好，我是小鹿~ 轉眼已經四月了，到處都是春天的氣息！ 常聽長輩們說：最美不過人間四月天！ 以前沒怎麼注意，如今花些時間仔細瞧瞧， 四月裡微風不燥，陽光正好，真的很美~ 這樣的好時光， 周末在家暖洋洋的曬着太陽， 特别适合做一份暖洋洋的蛋炒飯吃！ 做那種配料不用太複雜，主角就是雞蛋的蛋炒飯~ 嘿嘿，小鹿這期就來教大家， 做用普通雞蛋做出兩份完全不同的蛋炒飯~ 一份是傳說中的每粒米飯都均勻裹滿蛋液的黃金蛋炒飯， 另一份是鮮香四溢且膽固醇較低的無負擔蛋白炒飯！！ 做出來的兩款都超級好吃，根本不願分享給别人~（哈哈連老白也不行） 雖然歌詞裡都唱：蛋炒飯最簡單也最困難， 但隻要get到我教你們的小技巧，就會變的很簡單呢~ 剩下的蛋殼還能做屬于自己的小花園，一點也浪費！ 恩，一起來看視頻吧~

By 廚娘物語BeautyCate 【豆果美食官方認證達人】

用料

• [ 黃金培根蛋炒飯 ]
• 雞蛋 4個
• 培根 50g
• 米飯 250g
• [ 白銀瑤柱蛋炒飯 ]
• 瑤柱 20g
• 蘆筍 2根
• 米飯 250g

做法步驟

1、[ 黃金培根蛋炒飯 ]: 準備4個雞蛋，蛋黃和蛋清分離備用。（廚娘tips:蛋從中間敲開，下面備個小碗！一左一右來回倒就能過濾掉蛋清，蛋殼裡留下蛋黃啦！）

2、準備4個雞蛋，蛋黃和蛋清分離備用。（廚娘tips:蛋從中間敲開，下面備個小碗！一左一右來回倒就能過濾掉蛋清，蛋殼裡留下蛋黃啦！）

3、将蛋黃打散，倒入200g米飯與蛋黃均勻的攪拌在一起。（廚娘Tips：炒飯一定要用透涼的白米飯哦！先和蛋黃液拌勻，就能做出零失敗的黃金蛋炒飯啦~）

4、50g培根切丁。（沒有培根也可以用火腿丁，一樣好吃哭！我試過哈哈）

5、鍋内倒入10ml食用油，放入培根煎至金黃。

6、倒入與蛋液拌好的米飯，将米飯鏟松。（廚娘TIPS：一定要把米飯鏟松，米飯才會受熱均勻，這樣炒出來的才是每一顆都被金燦燦蛋黃包裹的米飯哦）

7、加入1g鹽、2g黑胡椒調味

8、大火翻炒均勻。

9、盛出放在一個小碗裡壓實。（廚娘tips：讓炒飯變得更好看的方法，就是先拿個碗裝，再倒扣在碟子上，立刻變的像餐廳裡的炒飯了有沒有？）

10、盛出放在一個小碗裡壓實。（廚娘tips：讓炒飯變得更好看的方法，就是先拿個碗裝，再倒扣在碟子上，立刻變的像餐廳裡的炒飯了有沒有？）

11、可以放上薄荷和勺再裝飾一下。

12、可以放上薄荷和勺再裝飾一下。

13、黃金培根蛋炒飯就完成啦，開吃吧~

14、[ 白銀瑤柱蛋炒飯 ]: 20g瑤柱加入100ml溫水泡發40分鐘。（廚娘tips：好多人問瑤柱是什麼？其實就是幹貝啦，叫法不同而已！幹貝就是扇貝裡那顆會粘在貝殼裡的小肉球，曬幹就是幹貝了！是貝殼裡鮮味的來源，小小的幹貝有着很好的提鮮作用哦~）

15、瀝幹研磨成絲（廚娘tips:幹貝弄成絲能讓鮮味裹在每顆炒飯裡。沒有研磨器的童鞋用手撕也是一樣哒）

16、2根蘆筍切小片待用。（也可以用菜心或者秋葵代替，一樣好吃我也試過哈哈哈）

17、之前剩下的蛋清加入1g鹽攪拌均勻待用。

18、鍋内倒入10ml食用油，加入瑤柱絲炒香。（廚娘tips:幹貝一定要記得大火先炒出香味才好吃喲！）

19、加入蘆筍片炒熟後放入250g米飯鏟松。

20、炒勻之後在鍋的中心撥出一個空位，慢慢的倒入蛋清。（廚娘TIPS:蛋清最後放能更嫩，也可以更好的讓蛋清均勻的裹在每一顆米飯上哦）

21、炒勻之後在鍋的中心撥出一個空位，慢慢的倒入蛋清。（廚娘TIPS:蛋清最後放能更嫩，也可以更好的讓蛋清均勻的裹在每一顆米飯上哦）

22、炒勻後加入1g鹽、5ml蚝油、2g白胡椒翻炒均勻。（廚娘tips:雖然沒有放海鮮，但瑤柱能讓炒飯有着淡淡的海鮮味，放些蚝油能更好的提鮮，白胡椒還能增加風味~）

23、同樣用碗倒扣擺個盤！

24、白銀瑤柱蛋炒飯就完成啦，開吃吧~

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。