今天買了點花腸,用前幾天婆婆腌制的蘿蔔幹一起做道風味小炒。花腸脆爽,腌菜入味,整道菜鹹鮮可口,唯一的缺點就是費米飯。年夜飯上來這樣一道菜,相信效果也一定不錯。
By 鹵蛋廚房
用料
- 花腸 300克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1塊
- 腌蘿蔔 80克
- 泡椒 6個
- 香菜 2根
- 芹菜 2根
- 蒜苗 2根
- 面粉 适量
- 食鹽 少許
- 花椒 幾粒
- 胡椒粉 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 少許
- 白糖 少許
做法步驟
1、花腸放入盆中,加2勺面粉和食鹽揉搓清洗一下。
2、清洗好的花腸切成小塊。
3、鍋中燒開水,加入料酒,生姜,花椒等,把花腸焯水後撈出備用。
4、兩瓣大蒜切碎。
5、生姜切絲。
6、香菜切碎。
7、芹菜切小段。
8、蒜苗切斜段,蒜白蒜青分開放。
9、幾片腌蘿蔔和泡椒切碎。
10、鍋中放油,爆香姜蒜和蒜青。
11、加入蘿蔔和泡椒炒出香氣。
12、加入花腸翻炒均勻。
13、加入少許食鹽,花椒粉,一勺生抽,一勺料酒,少許老抽和白糖翻炒上色。
14、加入芹菜和蒜葉炒至斷生,裝盤撒上香菜即可。
15、超級下飯的小炒花腸完成了。
小貼士
要注意腌制的蘿蔔幹和泡椒本來自帶鹹味,所以炒至過程中可以根據自己的口味少鹽或者無鹽,不然就會因為鹹味奪取其他食材的香氣。快來試一下這道下飯菜吧,絕對不會失望的。
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