椰子全身是寶,椰汁清涼甘甜,消暑解渴;椰肉白潤芳香清脆,含有豐富的蛋白質,是很好的滋補品.但是椰殼堅硬,想吃到椰肉要費些功夫,下面看看我們如何取椰肉
1.先把椰子隔水蒸20分種,熱脹冷縮,椰肉就會和殼分離
2.直接往地上把殼摔爛,我覺得力度不好把握,建議用刀砍個缺口,用力掰成兩半即可
掰開後,外殼輕輕一掰就和果肉分離開了
3,取出來的果肉外面還有一層硬皮,建議把果肉再上鍋蒸5分鐘左右,把果肉稍微蒸軟,再用削皮刀就可以輕松削掉這層薄皮
4,色白如玉的椰肉取好後,切成小塊備用
椰肉可以用來炖雞湯,湯汁呈奶白色,椰香撲鼻,口感香鮮濃郁
需要注意的是:椰肉不要直接放到湯裡炖,因為椰肉裡有很多粗纖維,即使炖很久,口感還是會很粗.我們可以用榨汁機把椰肉榨成汁,汁用來炖湯,過濾出來的渣可以做成椰蓉(果渣放在電餅铛上烤幹即可),做面包或者餅時灑些椰蓉,也是椰香十足的
可以用破壁檔,盡量把椰肉打碎些
濾出果渣用來做椰蓉
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