油麥菜營養價值

1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分

2.油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優于莴筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比莴筍高2倍，鐵含量分别比生菜和莴筍高50%和33%。

油麥菜食用效果

1.促進血液循環

油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

2.有助于睡眠

因其莖葉中含有莴苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前飲用。

▲油麥菜的食用禁忌：生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃

油麥菜包子

油麥菜 / 鮮蘑 / 胡蘿蔔 / 蔥姜水

鹽 / 雞粉 / 胡椒粉 / 面粉

1.把油麥菜、鮮蘑、少量胡蘿蔔切碎粒

2.豬肉切碎後加入蔥姜水、鹽、雞粉、胡椒粉，摔打上勁兒，和其它原料攪拌在一起，淋上香油

3.用面皮包成包子，上屜蒸20分鐘的時間就可以了。

蒜泥油麥菜

油麥菜 / 蒜末 / 花椒面 / 鹽 / 雞精

1.将摘好的油麥菜洗淨，用開水焯稍微一下，撈出後輕輕的攥幹水分，切成5cm長的段備用

2.蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用

3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜并快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻

4.略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻就可以

麻醬涼拌油麥菜

油麥菜300g / 芝麻醬1大勺 / 椒鹽

醋20g / 花椒粉半小勺 / 生抽 / 香油1大勺

1.油麥菜切去根部，用水洗淨控幹備用

2.切成小拇指長短的段

4.找一個小碗倒入滿滿一大勺芝麻醬，加入一大勺香油攪拌均勻

5.再加入生抽15克，醋20克攪拌均勻（邊到邊攪拌，不可一次倒入）

6.然後根據稀稠加入涼開水，把芝麻醬洩到用勺子舀起來可以流動

7.最後澆到油麥菜上即可

豆豉鲮魚油麥菜

油麥菜 / 蔥 /姜 / 蒜

豆豉 / 鲮魚 / 澱粉 / 香油

1.把油麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤；蔥、蒜、姜切末。

2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鲮魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。

油條燴油麥菜

洋蔥 / 油麥菜 / 蔥 / 蒜末 / 鹽 / 生抽

1.洋蔥、油麥菜切好。

2.爆鍋後，炒洋蔥，然後加油麥菜、蒜末、鹽、生抽。

3.最後放油條，開吃。

油麥菜炒玉米

玉米粒40g / 油麥菜150g

醬油 / 胡椒粉 / 鹽

1.油麥菜洗淨切小段，鹽加入熱水，油麥菜氽燙後備用

2.将玉米粒、醬油、胡椒粉略炒，加少許水煮熟

3.最後将做法2淋在做法1上即可

清炒油麥菜

油麥菜400g / 紅辣椒1個 / 蒜瓣5個 / 豆油适量

1. 油麥菜擇洗幹淨控水，紅辣椒先切絲後切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒

2.熱鍋倒入适量豆油，豆油燒至七成熟，加入紅辣椒粒和蒜粒炒出香味

3.加入油麥菜，大火快速翻炒，油麥菜可以用刀切成幾段再炒

4.大火爆炒幾下，見油麥菜斷生，即可關火，再加入适量鹽和雞精，利用餘溫翻炒兩下，即可迅速出鍋

黃豆醬油麥菜

油麥菜幾顆 / 豬肉 / 油 / 鹽

幹辣椒兩個 / 黃豆醬一勺

1.油菜清洗幹淨，燒開一鍋水，将油菜放進去汆燙好後撈出來瀝幹水

2.油鍋燒熱，将肉末倒進去，翻炒至變色

3.加入紅辣椒碎，繼續翻炒至紅辣椒變軟

4.加入豆瓣醬，翻炒均勻後出鍋，淋在油菜上即可

來源：烘焙美食bakefan