如果将海帶在需要做菜時才放的話，往往煮起來非常費勁，海帶怎樣一煮就爛?如果縮短了煮海帶的時間，就要掌握以下的小方法。你可以在做菜的時候試一下，是不是煮起來非常容易呢?

1、淘米水法：在泡發海帶的時候用淘米水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟。

2、适度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。

3、加堿竅門：海帶在煮的時候中加少許（不可過多）食用堿或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。

4、加醋竅門：煮海帶絲的時候加入适量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顔色也好看，喜歡更軟的口感可以适當延長煮制的時間。若放幾棵菠菜，海帶易爛。

5、幹蒸竅門：把成團的幹海帶打開放在籠屜裡隔水幹蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩，用它來炖、炒、涼拌，都柔軟可口。

健康提示

1、海帶買回來後應盡可能在短時間内食用

如果不能食用完，應把拆封後的海帶冷藏在冰箱或冰櫃中，因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響，它的營養成分會有所降解，相反，微生物會不斷繁殖，有害成分也會不斷增加，這些原因都會促使海帶發生變質而不能食用。

2、在食用海帶時，應該用水浸泡，并不斷換水，一般浸泡6小時以上

如果海帶在經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經變質了，就不能再食用。

涼拌芝麻海帶

芝麻配海帶營養最豐富，這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。涼拌芝麻海帶是一道非常有營養的爽口涼菜。

先将100克芝麻去雜質，淘洗幹淨，放入鍋内，用小火慢慢炒，當炒至芝麻發香時，出鍋晾涼。350克濕海帶洗淨切成絲。旺火蒸海帶絲15分鐘後出鍋晾涼，放入味精、醋、糖、橄榄油拌勻裝盤，撒上芝麻，拌勻即成。

冬瓜海帶湯

将冬瓜去皮洗淨切成塊，海帶用溫水泡30分鐘後，清洗幹淨切成條，鍋中底油，油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘，加入适量清水，大火燒開10分鐘左右，然後加鹽雞精調味即可。

蘿蔔海帶湯

白蘿蔔洗淨去皮，切成片。海帶洗幹淨，切成細絲。炒鍋置火上，加入清湯，放入蘿蔔片、海帶絲，胡椒粉、醬油、醋、精鹽調味，燒至蘿蔔、海帶入味，起鍋盛入大湯碗中即可。

肉絲海帶湯

把海帶溫水泡軟，瀝幹水分;菠菜洗淨切段;姜洗淨去皮，切絲備用。豬裡脊肉洗淨，切絲，放入碗中加入鹽和澱粉拌勻并腌10分鐘備用。湯鍋中倒入高湯煮開，放入海帶、姜絲煮滾，加入豬肉絲鹽煮熟，再加入菠菜稍煮片刻，熄火，淋入香油，即可盛出。

排骨海帶湯

豬排洗淨，斬成約2.5厘米寬的方塊; 海帶用清水浸泡後洗淨，切成2厘米見方的條，再打成結，鍋内加入開水，放入排骨燒沸，撇去浮沫，加入蔥段、姜塊、料酒、海帶結，加蓋後轉小火炖3小時; 炖至排骨酥爛，揀去蔥、姜，放入精鹽、味精調味，盛入碗内即可。

肉丸海帶湯

海帶洗淨切成切條打成結; 半肥瘦肉先切片，然後剁碎成蓉;蔥洗淨切碎，姜剁碎;雞蛋磕破，隻取蛋清;把肉蓉、姜、蔥蓉、蛋清裝在大碗裡，放入1湯匙生抽、半湯匙油、半湯匙澱粉和适量鹽，拌勻。攪拌時要往一個方向。煮沸清水，用手将适量肉餡團起，輕輕從虎口擠出，成肉丸，放入水中，接着做下一個;煮開後放入海帶結和金針菇，再加蓋煮約10分鐘，放鹽調味即可食用。

豆腐海帶湯

豆腐切小塊，海帶洗淨切絲，姜切絲;蔥切末。鍋中加水煮開，放入豆腐、海帶，加入姜絲和鹽煮一會兒，最後撒上蔥花末滴幾滴芝麻油，即可盛入大湯碗中端上桌。

木耳排骨海帶湯：将排骨洗幹淨，鍋中放入足量的清水，并将洗淨的排骨放進去，用中火煮。開鍋後用湯勺去除血沫，放入蔥段、姜片，小火炖1小時。将泡發的木耳擇好，洗淨，用手撕成小塊。海帶結洗淨備用。待一小時後，排骨湯已濃。将木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火炖30分鐘，最後加入鹽調味即可。

鴨肉海帶湯

老鴨清洗幹淨，切成大塊;海帶洗後切片，老姜拍爛待用;将鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可;水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入姜、蒜、枸杞，大火炖開後轉小火炖至肉爛，加入鹽、雞精調味即可。

豬蹄海帶湯

海帶泡好洗淨;把海帶結備用，新鮮的豬蹄用柴火把皮燒一下，洗淨斬塊備用;姜切片;砂鍋放入涼水;把斬塊的豬蹄洗淨放入砂鍋内;加姜片，花椒四五粒;滴上幾滴白醋大火煮開，蓋上蓋轉小火炖一小時，再放入海帶炖20分鐘，最後加鹽，胡椒粉調味即可。

綠豆海帶湯

綠豆用清水先浸泡2小時，海帶切成絲，鍋中加水煮開，放入綠豆，海帶，煮約1小時，加入冰糖，再煮約5分鐘即可。

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