正确泡發幹貨的方法?發腐竹的竅門:腐竹用溫水浸泡才能軟硬一緻,如果用熱水泡發,則容易造成軟硬不勻,甚至外爛裡硬的現象,今天小編就來聊一聊關于正确泡發幹貨的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
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正确泡發幹貨的方法
發腐竹的竅門:腐竹用溫水浸泡才能軟硬一緻,如果用熱水泡發,則容易造成軟硬不勻,甚至外爛裡硬的現象。
發銀耳的竅門:泡發銀耳時,可先将其放入涼水中浸泡1小時,然後去根,去雜質,洗淨即可烹饪。
發幹黃花菜的竅門:将黃花菜梗和雜質去掉,放入冷水中浸泡30分鐘,擠幹水分即可使用。
開水燙發幹百合:首先将幹百合洗淨,放在準備好的容器中,加入适量的開水,加蓋浸泡半個小時左右,取出後洗淨雜質即可烹饪。
泡發海帶小竅門:将幹海帶放入蒸籠蒸半個小時,取出後先用堿面搓一遍,然後用清水泡一天,這樣處理的海帶又脆又嫩,且無腥味。
發西米的竅門:将西米放入沸水中煮約15分鐘,待西米有80%~90%由白色變為透明,中間僅有很小的白點時,将西米和水一起倒入冷水中冷卻,吃時一氽即可。
蝦米巧泡發:用溫水将蝦米洗淨,再用沸水浸泡3~4小時,待蝦米回軟時,即可食用。也可用涼水,加水上屜蒸軟。
發海蜇絲不縮的竅門:先将海蜇絲用滾燙的開水中沖一下,撈出後随即投入涼開水中浸泡,這樣泡發出來的海蜇絲不會收縮,且味美爽口。