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十佳營養師王曉純
各位小夥伴們大家好哇,今天給大家帶來咱們十佳營養師——王曉純的特别問答内容:海參有哪些營養成分及作用?
十佳營養師——王曉純
一言簡答:海參含的營養成分非常多,有50種以上營養成分。
海參特有的18種氨基酸和海參糖胺聚糖類營養素,在提高免疫力、緩解疲勞、促進細胞修複方面起着重要的作用。特别适合早餐吃,豐富的營養讓一天的工作生活充滿活力。
另外,海參中的蛋白質含量占一半以上,并且富含DHA,非常适合孕婦、哺乳期的媽媽食用,不僅提供了寶寶發育所必須的營養,還促進神經系統發育。
海參的營養搭配方面,與蛋羹搭配可以更全面地補充營養,最好再搭配一小碗粥,可以讓氨基酸更有效地被吸收利用。
幹海參的選擇很重要,淡幹海參的品質最好,整體呈灰褐色,并且顔色各有差異,摸起來非常硬,代表含鹽量較低,含水量較低;嘗起來沒有甜味或明顯鹹味,帶一點自然的海水腥味。
如果海參顔色統一并且都很黑要注意,可能是為了增加黑度和海參的重量添加了糖。
給大家介紹一道很有營養的海參蒸蛋的制作方法:
原料:雞蛋,幹海參
配料:香蔥,食鹽,生抽、香油
做法:
1、提前先把1根幹海參泡發48小時,用剪子剪口洗淨内髒,在把海參切半。
2、大碗打1個雞蛋,攪勻,加适量食鹽溫水在次攪勻。
3、置鍋把水燒熱,上鍋蒸10分鐘。
4、海參放開水鍋裡焯一下水,取出後切成小段。
5、小香蔥切碎。
6、鍋收汁後把海參倒入雞蛋羹上,撒入蔥花、生抽、香油即可。