換種口味做蒸魚，鮮嫩營養超開胃，方法簡單易學還通用，喜歡嗎？

有個愛釣魚的朋友就是好，經常吃到免費的鮮活魚，今天又送來一條長長的翹嘴魚，這是我們這兒的地方說法，它的大名應該叫白絲魚。肉嫩味鮮，雖然刺較多，但也擋不住它的鮮嫩營養，擋不住我們對它的喜愛，簡單蒸一蒸就非常地鮮香，比刀魚還要好吃。每次蒸白絲魚最我最煩惱的就是它的體形太長了，盤子裝不下，切開吧，又覺得不好看，總之挺糾結的。

今天總算讓我找到一個滿意的蒸法，切開了蒸一樣美美的，而且這樣更易熟透入味。切成一段一段的，便又沒有完全切斷，這樣擺盤也簡單方便，是不是還挺好看的。不過還是要提醒大家這魚肉嫩味鮮，但吃的時候要很小心的，它的刺是真的多，特别是老人和小孩吃的時候要很仔細很仔細的。大家愛吃白絲魚不僅是因為它的口感和味道，它的營養也是非常好的，可以清熱去火、健脾開胃等。

這白絲魚雖然常見但想要吃到鮮活的可不便宜，因為它出水即死，比較嬌貴，我今天又占便宜了。拿回來立即動起手來，破肚去内髒，去腮去鱗，記得把魚肚裡的黑膜洗幹淨，白絲魚很嫩，蒸着吃最香了，操作也簡便，但蒸的時候要控制好時間，時間蒸長了失了鮮嫩的口感，營養也流失了。另外蒸魚最重要的就是下鍋之前去腥要到位，否則蒸出來的味道可就不那麼美了，一般用鹽入底味，料酒去腥再放上姜蔥就好了。

【剁椒蒸白絲魚】

所需食材：

白絲魚1條、料酒2勺、姜1塊、蔥适量、甜菜适量、剁椒2勺、鹽适量、食用油1大勺。

具體做法：

1、将新鮮的白絲魚宰殺幹淨後清洗幹淨，先切開魚頭魚尾，再從背部切成腹部，不要完全切斷。

2、用鹽料酒塗抹一下全部的魚肉，再加姜蔥一起腌制15分鐘去腥，擺入盤中，順着一個方向擺，擺好了有點兒像也孔雀的尾巴。

3、腌好後再鋪上2勺剁椒，水開上蒸鍋蒸8分鐘即可，蒸好後倒出多餘的水分，去掉姜蔥。

4、重新放上香蔥和香菜，燒上一大勺熱油，澆在香蔥和香菜上，激出香味。

端上桌就可以開吃了，因為本身用鹽腌制過的，而且剁椒也是有鹹度的，所以今天沒有澆蒸魚豉油，不過吃起來真挺香的。微微的香辣，魚肉很是鮮嫩好吃，而且這樣吃很開胃哦。營養美味的剁椒蒸白絲魚，除了刺多其它挑不出毛病，我們可喜歡吃了，這操作也簡單，誰看了都會做。今天用了剁椒蒸出來的味道就是不一樣，除了鹹鮮還有微微的香辣，太香太開胃了。好了，今天的剁椒蒸白絲魚就分享到這裡了，這做法很通用，看明白了趕緊動手做起來，營養美味，還一胃下飯。

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