花甲是一種常見的海鮮，做好了美味又實惠。而且花甲中含有蛋白質、鈣元素、磷元素、鐵元素、碘元素、維生素A等微量元素，它含有豐富的碘，能加快人體新陳代謝，亮發潤膚，抗冷禦寒。但是在做花甲時，最忌諱的就是放鹽，一呢就是在讓花甲吐沙時就已經放過了；二呢就是因為在炒花甲的時候，放入了生抽和豆瓣醬，這兩種調料裡面都會有一些鹽，所以如果再添加食用鹽的話，就會影響花甲的口感。今天呢，小編就給大家帶來一道關于花甲的菜品---=香辣花甲。喜歡的給小編點贊哦！比心❤
香辣花甲
By 一人廚
配料：
蛤蜊 适量、水 适量、花生油 适量、精鹽 适量、蔥 20克、姜 10克、蒜 10克、醬油 3勺、蚝油 1勺、豆瓣醬 1勺、白糖 适量
烹饪步驟：
1.先把花甲倒入碗裡，加清水，再加幾滴油和少許鹽，浸泡一個小時，讓它吐沙。
2.泡好清洗幹淨，鍋中加水燒開，倒入花甲焯水，口開迅速撈出
3.蔥切段，姜切片，蒜拍碎。
4.準備碗，碗中加入醬油，蚝油，豆瓣醬，白糖攪拌均勻，調成醬汁。
5.鍋中倒油，加入姜，蒜，辣椒爆香，倒入花甲翻炒，倒入黃酒，醬汁，繼續翻炒幾秒，最後加蔥段翻炒幾下，出鍋。
烹饪小貼士：
1、在挑選的時候盡量挑選大的，這樣肉也會比較大（盡量在一個盆中選）
2、翻動放花甲的水，活的花甲會因為受到驚吓會緊閉開口，死的則不會
3、活的花甲在無人時會伸舌頭、噴水
4、盡量選擇重一點的，輕的可能是空殼子
5、最好選擇殼子完整的，要是破損的肉會容易腐爛
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