今天冬至，得吃餃子。
往年都是買速凍餃子應景。今年謀劃良久，我終于獨立包了一頓餃子。
啧啧，這是我有生以來第一次呢。
作為一個做藥物分析出身的人，如何能既不剩面也不剩餡，一直是我在意的事情，也是我遲遲不敢包餃子的心結。
基于包包子的面和餡的比例，我今天确定了配方和包餃子的工藝流程，一頓操作猛如虎，結果完美！
一斤面粉、一斤配菜、半斤肉餡，包了64隻鮮美的餃子！
第一步，和面。270克的水，500克的面粉，2克鹽，揉出了軟硬适中的面團。
第二步，大白菜360克、杏鮑菇75克，細細切碎（不要剁）備用。
第三步，豬肉丁250克、洋蔥40克、大蔥段45克，一起攪打成肉餡。
第四步，調餡。在第三步的肉餡裡，加入姜末15克、料酒30克、蚝油20克、生抽20克、老抽5克、香油10克，攪拌均勻。
第五步，加入切好的大白菜杏鮑菇，拌勻。
至此，香噴噴的餃子餡算是完成了。
如何能讓每隻餃子都是差不多的餡，這對于我這樣的餃子新手是個挑戰。
好在我也是做過試驗的人，難不倒。
我把面團分成四份，把餃子餡分成四份，每一份面團做成16個劑子，務必把對應量的餃子餡全部包下。
就這樣，包出來了64隻亭亭玉立的餃子。
面團和餡，一分不多，一分不少。看着幹幹淨淨的面盆和餡盆，我這得意啊！
今天的餃子，鹹淡合适，味道很鮮！一家四口吃掉了58隻，實在令我滿意！
我家一斤面粉可以包64隻餃子，您家呢？
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